Caisse à génoise inox 40x30x3,5 cm anti-adhésive - bordée sur fil - réf. 10100

Format 40x30 cm: standard pro pour plaques et fournées régulières

Le format 40 x 30 cm est idéal pour standardiser vos fournées et vos découpes: génoises pour parts, biscuits pour entremets, bases de desserts en vitrine ou en portion individuelle. Vous gagnez en régularité, surtout quand vous travaillez en séries.

Hauteur 3,5 cm: volume maîtrisé pour génoises et biscuits

Avec une hauteur 3,5 cm, la caisse permet d’obtenir une épaisseur homogène, pratique pour des génoises bien droites, des biscuits à découper ou des couches régulières avant montage. C’est un bon compromis entre facilité de cuisson et rendement.

Anti-adhésif: démoulage propre et gain de temps

Le revêtement anti-adhésif facilite le démoulage sans casse et limite les pertes. Vous réduisez les arrachements de biscuit, améliorez la finition des bords et gagnez du temps au poste de préparation (moins de grattage, moins de nettoyage difficile).

Bordée sur fil: rigidité et sécurité en manutention

La caisse est bordée sur fil, ce qui renforce les bords et améliore la rigidité. Résultat: meilleure tenue lors des manipulations (mise au four, sortie de four, déplacement sur chariot), avec moins de déformation.

Hygiène et organisation en laboratoire

En atelier, une caisse de cuisson dédiée permet de standardiser vos recettes et de sécuriser vos process. Elle s’intègre facilement dans une routine HACCP grâce à un matériel robuste et pensé pour l’usage professionnel.

Exemple d’utilisation concret en atelier glacier / pâtisserie

En atelier glacier, utilisez la caisse pour cuire une génoise 40 x 30 destinée à des omelettes norvégiennes ou à des bûches glacées. Après cuisson, le démoulage anti-adhésif permet de récupérer une plaque nette, facile à couper et à garnir, avec moins de pertes - idéal pour tenir un rendement constant en production.

Accessoires disponibles sur demande

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