Fours à pizza

Conçus pour la cadence CHR, les fours à pizza professionnels garantissent une cuisson homogène et une reprise rapide au cœur du service. En version à sole, électrique ou gaz, la pierre réfractaire (cordiérite/chamotte) emmagasine l’énergie pour des fonds croustillants et une corniche bien développée, avec voûte et sole réglables indépendamment afin d’équilibrer coloration et poussée selon l’hydratation de la pâte. Les températures de 350 à 500 °C (selon modèles) offrent la polyvalence du style bistronomie au napolitain, tandis que les convoyeurs assurent un débit élevé et une constance exemplaire grâce à la vitesse de tapis et à la puissance pilotées. Les formats 60×40 et les chambres multiples optimisent vos envois ; la régulation électronique/PID, l’isolation renforcée et les portes vitrées stabilisent la température tout en réduisant la consommation. Côté intégration, les appareils acceptent hotte professionnelle, socles et pare-chaleur, se déclinent en 230/400 V ou gaz avec kits de conversion, et s’adaptent aux plans de cuisson existants. L’entretien est simplifié par des façades inox, des résistances protégées, des soles remplaçables et un accès frontal aux composants, dans le respect des bonnes pratiques HACCP. Résultat : des pizzas régulières, des temps de service maîtrisés et une rentabilité mesurable sur chaque fournée.