Tamis manuels

Pensés pour la cadence CHR et l’exigence d’une texture régulière, les tamis de cuisine professionnels assurent une filtration précise des coulis, purées, sauces et appareils pâtissiers tout en aérant les farines et sucres pour des résultats constants du laboratoire à la ligne chaude. En inox 304 à cadre rigide pour la durabilité et l’hygiène, ou en nylon alimentaire pour une souplesse préservant les préparations délicates, ils existent en mailles fines à larges afin d’ajuster le débit et le taux de rétention selon vos recettes. Les diamètres 20–40 cm s’adaptent aux bacs GN et culs-de-poule, avec rebords roulés et soudures renforcées pour un appui stable au passe ; les versions chinois/étamine à maille très fine garantissent un miroir impeccable sur sauces et jus, tandis que les tamis plats optimisent l’aération et la dégréation des poudres. Les surfaces lisses se nettoient rapidement, passent en lave-vaisselle professionnel et s’alignent sur les bonnes pratiques HACCP avec codes couleur et zones d’identification. Compatibles maryses et poussoirs, ils réduisent les retouches, améliorent la brillance et la finesse en assiette et fiabilisent les timings en service soutenu. Résultat : des textures lisses, des grains maîtrisés, une régularité de finition et une organisation plus fluide du matin au coup de feu.