Scies, couperets et crochets

Cette catégorie de coutellerie professionnelle regroupe tout le matériel de coupe indispensable aux bouchers, charcutiers, chevillards, ateliers de découpe et cuisines professionnelles : couteaux de boucher, feuilles de boucher et scies. Conçus pour un usage intensif, ces outils associent puissance de coupe, sécurité et longévité pour accompagner les équipes au quotidien.

Les couteaux de boucher sont pensés pour la découpe précise des carcasses, pièces de viande et gros muscles : couteaux à désosser, à dépouiller, à trancher, à parer… Leurs lames, en acier inox professionnel, offrent un excellent compromis entre dureté, tenue de fil et facilité d’affûtage. Les manches ergonomiques assurent une bonne prise en main, limitent la fatigue et réduisent les risques de glissement, même en environnement humide.

Les feuilles de boucher (couperets) sont dédiées aux travaux les plus exigeants : séparation des os, ouverture de pièces épaisses, coupe de travers ou de cartilages. Leur lame large et lourde permet de travailler avec puissance tout en gardant le contrôle du geste. Là encore, l’acier, l’équilibre et la forme du manche sont pensés pour un usage professionnel intensif.

Les scies de boucher et scies à os complètent cette sélection pour la découpe propre et nette des os, des quartiers et des pièces surgelées. Montures robustes, lames remplaçables, tension réglable et poignée antidérapante garantissent une coupe régulière et sécurisée. Certains modèles sont adaptés aux salles de découpe et laboratoires soumis à des contraintes d’hygiène rigoureuses.

L’ensemble de cette coutellerie est conçu pour s’intégrer dans une démarche professionnelle : matériaux adaptés au contact alimentaire, nettoyage facilité, compatibilité avec les procédures HACCP lorsqu’ils sont associés à des rangements adaptés (blocs, barres magnétiques, supports muraux). En choisissant des couteaux, feuilles et scies de boucher adaptés à vos besoins, vous gagnez en efficacité de découpe, en confort de travail et en sécurité au poste.