Bacs gastronormes

Pensés pour la cadence CHR, les bacs gastronormes structurent la préparation, la cuisson, la régénération et le stockage avec une compatibilité totale format GN (GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9) et des profondeurs de 20 à 200 mm pour adapter précisément volumes, rendements et hauteurs de service. En inox 18/10 (ou 18/8 selon gammes), les bacs pleins assurent rigidité, diffusion thermique régulière et résistance aux hautes températures pour four mixte et bain-marie, tandis que les versions perforées optimisent la vapeur, l’égouttage et la tenue des textures en cuisson et maintien. En plastiques alimentaires — polycarbonate translucide pour la visibilité et la traçabilité, polypropylène pour la légèreté et la résistance chimique, Tritan pour la clarté durable — les bacs gèrent froid positif/négatif, cellule et réserve, avec graduations moulées pour le contrôle des quantités. Les bords anti-coinçage, le nesting maîtrisé et les angles arrondis facilitent l’empilage, la manutention et le nettoyage en lave-vaisselle professionnel, tout en limitant la casse et les micro-rayures. Les couvercles GN (plats, hermétiques, avec encoche louche, joint silicone) sécurisent transport, mise en place et self-service ; grilles de fond et fausses dalles améliorent l’écoulement et la conservation des préparations sensibles. Alignés sur les bonnes pratiques HACCP, les bacs acceptent étiquettes, codes couleur et zones d’écriture pour une traçabilité claire par poste (froid, chaud, pâtisserie, viande/poisson/légumes). Résultat : une organisation de production plus fluide, des temps de service maîtrisés et une qualité constante du passe à la chambre froide.