Bannetons

Bannetons de boulanger professionnels pour la pousse, le repos et la mise en forme des pâtons avant cuisson en boulangerie artisanale.

Banneton long GILAC G070110 0,5kg pour pain

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Banneton long GILAC G070110 0,5kg

24,57 €HT

29,48 €TTC

Banneton long GILAC G070120 0,75kg pour pain

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Banneton long GILAC G070120 0,75kg

26,57 €HT

31,88 €TTC

Banneton long GILAC G070130 0,75kg pour pain

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Banneton long GILAC G070130 0,75kg

26,57 €HT

31,88 €TTC

Banneton long GILAC G070140 1kg pour pain

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Banneton long GILAC G070140 1kg

27,40 €HT

32,88 €TTC

Banneton rond GILAC G070150 0,5/0,75kg pour pain

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Banneton rond GILAC G070150 0,5/0,75kg

26,57 €HT

31,88 €TTC

Banneton rond GILAC G070160 1kg pour pain

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Banneton rond GILAC G070160 1kg

27,40 €HT

32,88 €TTC

Banneton rond GILAC G070170 1,5/2kg pour pain

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Banneton rond GILAC G070170 1,5/2kg

32,35 €HT

38,82 €TTC

Banneton ovale GILAC G070180 0,5kg pour pain

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Banneton ovale GILAC G070180 0,5kg

24,57 €HT

29,48 €TTC

Banneton ovale GILAC G070190 0,75kg pour pain

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Banneton ovale GILAC G070190 0,75kg

26,57 €HT

31,88 €TTC

Banneton ovale GILAC G070210 1kg pour pain

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Banneton ovale GILAC G070210 1kg

27,40 €HT

32,88 €TTC

Charlotte coton GILAC G072010 pour banneton

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Charlotte coton GILAC G072010 pour banneton

6,72 €HT

8,06 €TTC

Charlotte coton GILAC G072020 pour banneton

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Charlotte coton GILAC G072020 pour banneton

6,72 €HT

8,06 €TTC

Charlotte coton GILAC G072030 pour banneton

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Charlotte coton GILAC G072030 pour banneton

6,72 €HT

8,06 €TTC

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Les bannetons de boulanger sont indispensables pour accompagner la fermentation, le repos et la mise en forme des pâtons avant cuisson. Utilisés en boulangerie artisanale, pâtisserie, pizzeria, laboratoire de production ou atelier fermier, ils permettent de maintenir la forme du pain pendant l’apprêt tout en favorisant une pousse régulière.

Le banneton aide à structurer les pâtons et à obtenir une belle tenue avant l’enfournement. Selon les besoins, il peut être rond, ovale ou allongé, afin de s’adapter aux pains de campagne, pains spéciaux, pains au levain, boules, bâtards ou pains traditionnels. Il permet aussi de donner au pain un aspect plus artisanal, avec une empreinte visuelle appréciée sur les pains rustiques et les fabrications au levain.

En usage professionnel, les bannetons de boulangerie doivent être pratiques, résistants et adaptés à une utilisation répétée. Ils facilitent l’organisation des séries de production, le stockage temporaire des pâtons et la gestion des temps de pousse. Leur utilisation permet de mieux standardiser les formes, d’améliorer la régularité des fournées et de travailler plus efficacement au laboratoire.

Bien choisis, les bannetons améliorent la qualité de présentation des pains et le confort de travail du boulanger. Ils sont particulièrement utiles pour les productions artisanales où la fermentation, la tenue de pâte et l’esthétique finale jouent un rôle essentiel dans la qualité perçue du produit.