Moretti Forni serieS – Four à sole 2 chambres 2×6 pizzas

Le four à sole serieS 2 chambres a été développé pour délivrer une qualité régulière à haut débit. Chaque chambre (env. 950×735×160 mm) reçoit 6 pizzas Ø30 cm (ou 2 pizzas Ø45 cm, ou 2 plaques 600×400 mm) sur une sole en pierre réfractaire sablée qui assure une répartition homogène de la chaleur et un fond croustillant avec une coloration uniforme. La chambre de cuisson Multibake de série offre une polyvalence idéale pour la pizza et la boulangerie, avec une montée en température rapide et une tenue de consigne stable. La structure Heavy Duty avec isolation laine de roche limite les pertes thermiques, tandis que la porte renforcée à vitrage trempé et ressorts d’assistance procure une manipulation fluide et une sécurité accrue au poste.
La commande électronique à écran tactile met à disposition 100 programmes personnalisables pour standardiser vos recettes et un Multi-Timer permettant deux allumages par jour sur 7 jours, afin d’aligner la chauffe sur vos services. Le contrôle indépendant voûte/sole permet d’ajuster l’équilibre haut/bas selon la pâte et la charge pour une cuisson sur mesure. L’éclairage intérieur orienté facilite le contrôle visuel sans ouvrira la porte ; l’oura d’évacuation des buées aide à gérer l’hygrométrie et à renforcer le croustillant en fin de cycle. Le système FOURCE contribue à une consommation énergétique réduite jusqu’à 35 % par rapport à un four Série P, pour une exploitation plus sobre sans compromis sur la performance.
L’ensemble s’intègre aisément en cuisine grâce à ses dimensions 1365×1443×1070 mm et son raccordement 18 kW – 400 V tri – 50 Hz. Selon votre implantation, nous proposons des accessoires et options (supports, étuves, hottes, chambres spécifiques, entretoises, roulettes) pour optimiser votre flux et votre ergonomie : contactez-nous pour être conseillé et commander les accessoires adaptés à votre production.