Eberhardt IDeck – Four à sole 2 chambres 2×4 pizzas

Le four à sole iDeck réunit robustesse, précision et productivité pour des services intensifs. La construction extérieure en acier inox et la chambre en tôle aluminée optimisent la conduction thermique et la durabilité, tandis que l’isolation en laine de roche protégée prolonge la tenue des températures. La sole en pierre réfractaire sablée distribue la chaleur uniformément sur toute la surface, idéale pour obtenir des fonds bien cuits, une corniche développée et une coloration régulière. La régulation indépendante de la voûte et de la sole par commandes électromécaniques (une sonde par chambre) permet d’ajuster finement l’équilibre haut/bas selon la pâte et la charge, pour une stabilité de consigne exemplaire. Le four atteint 350 °C en 40 minutes et délivre un temps de cuisson d’environ 4 minutes à 350 °C, avec une consommation moyenne de 6 kWh/h et une puissance raccordée de 12 kW en 400 V tri + N.
L’ergonomie est soignée pour accélérer les enchaînements : portes vitrées en verre trempé avec poignée inox toute largeur et assistance par ressort pour une ouverture fluide, éclairage intérieur orienté et protégé pour contrôler les cuissons sans perte de chaleur, et dimensions extérieures 988×1082×760 mm pour une intégration simple sur poste pizza. La capacité totale de 8 pizzas Ø30–35 cm répond aux pics d’activité tout en garantissant une qualité constante d’un service à l’autre. Pour personnaliser votre installation, des accessoires et options sont disponibles (supports, hottes, kits de superposition, glissières, roulettes, étuves). Contactez-nous pour être conseillé et commander les accessoires adaptés à votre volume et à votre implantation.