Armoire de séchage de charcuterie J-500 Oscar Zarzosa – Affinage professionnel contrôlé

L’armoire de séchage Oscar Zarzosa J-500 est une solution hautement professionnelle destinée au séchage, à l’affinage et à la conservation de charcuteries, saucissons, jambons et produits similaires. Conçue pour garantir des conditions de température et d’humidité stables et précises, elle assure un affinage homogène et reproductible, essentiel à la qualité finale des produits.

L’objectif principal de cette armoire est d’optimiser la conservation et la qualité des charcuteries, en prolongeant leur durée de vie sans altérer leur texture, leur goût ni leurs qualités organoleptiques. Grâce à un contrôle rigoureux des paramètres de séchage, elle permet de préserver la fraîcheur, la couleur et l’aspect naturel des viandes, tout en réduisant le risque de gaspillage alimentaire.

Dotée du contrôleur électronique EVCO, la J-500 permet de programmer différents profils thermiques selon le type de produit et la phase du processus (étuvage, séchage, affinage, stockage). Elle gère automatiquement la température (6 à 18 °C) et l’humidité relative (40 à 85 %) pour reproduire les conditions optimales de maturation. Le mode manuel reste disponible pour un réglage plus personnalisé par l’utilisateur expérimenté.

Sa structure en acier inoxydable garantit une hygiène irréprochable et un entretien simplifié. L’appareil offre les fonctions de chauffage, refroidissement et déshumidification, mais sans humidificateur, afin de laisser le produit réguler naturellement son environnement interne. L’option portes vitrées avec éclairage LED permet d’observer le processus sans altérer les conditions internes, tandis que le filtre UV transparent prévient le noircissement prématuré des viandes.

La technologie Wi-Fi intégrée permet un pilotage à distance via l’application EPoCA, offrant le suivi des températures, alertes et graphiques en temps réel, ainsi que la gestion simultanée de plusieurs machines.

Conçue et fabriquée pour les professionnels de la charcuterie et de la transformation alimentaire, l’armoire de séchage Oscar Zarzosa J-500 allie performance, fiabilité et précision, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité les plus strictes.