Armoire de séchage de charcuterie J-700 Oscar Zarzosa – Affinage professionnel haute précision

L’armoire de séchage Oscar Zarzosa J-700 est conçue pour les professionnels de la charcuterie, de la salaison et de la transformation artisanale de la viande. Véritable concentré de technologie, elle permet de maîtriser les conditions de séchage et d’affinage afin d’obtenir une charcuterie d’exception, aux textures et arômes authentiques.

L’appareil assure un contrôle précis de la température et de l’humidité grâce à son contrôleur EVCO, garantissant un séchage homogène et reproductible. Le processus complet s’effectue en trois phases – étuvage, affinage et stockage – avec des plages de température et d’humidité parfaitement ajustables. Cette précision permet de préserver la couleur, la saveur et la structure naturelle des produits, tout en évitant les défauts de déshydratation ou de moisissure.

La fonction Wi-Fi intégrée permet de gérer l’appareil à distance via l’application EPoCA, offrant un pilotage en temps réel des paramètres, l’historique des cycles, la gestion simultanée de plusieurs armoires et le suivi des alarmes. Pour plus de sécurité et de confort, le modèle J-700 dispose également d’une porte vitrée en option avec éclairage LED, idéale pour le contrôle visuel sans altérer les conditions internes de séchage.

Fabriquée en inox alimentaire, cette armoire allie hygiène, performance et fiabilité. Sa conception robuste, sa capacité importante et son système de refroidissement intégré permettent une utilisation intensive dans un cadre professionnel. L’appareil est également compatible avec un mode stockage réfrigéré, garantissant une conservation optimale des produits affinés.

Recommandée pour les charcutiers, salaisonniers et traiteurs exigeants, l’armoire J-700 permet de reproduire les conditions naturelles d’affinage dans un environnement contrôlé et propre, assurant ainsi une qualité constante et conforme aux normes CE et alimentaires.