Armoire de séchage de charcuterie J-1000 Oscar Zarzosa – Affinage professionnel haute précision

L’armoire de séchage Oscar Zarzosa J-1000 est conçue pour les professionnels de la charcuterie, de la boucherie et des ateliers de transformation artisanale recherchant un contrôle parfait du processus d’affinage. Elle permet de maîtriser la température et l’humidité pour garantir un séchage homogène et naturel, reproduisant les conditions idéales d’un séchoir traditionnel tout en assurant une hygiène irréprochable.

Cet équipement professionnel assure deux fonctions essentielles : le séchage / affinage et la conservation / stockage des charcuteries. Grâce à son contrôleur EVCO intelligent, la J-1000 ajuste automatiquement les paramètres de température et d’humidité pour chaque phase du cycle, garantissant une qualité constante et une reproductibilité parfaite. Le mode de fonctionnement peut être manuel ou programmé, offrant une totale flexibilité selon les produits à traiter (saucissons, jambons, chorizos, coppa, etc.).

L’appareil intègre un système de refroidissement, chauffage et déshumidification de haute performance, assurant la stabilité des conditions internes. Sa structure en inox respecte les normes d’hygiène les plus strictes et permet un entretien rapide. L’option porte vitrée avec éclairage LED et filtre anti-UV permet de visualiser les produits sans perturber le climat intérieur, tout en les protégeant du rayonnement lumineux.

Dotée d’une connexion Wi-Fi intégrée, cette armoire peut être pilotée à distance via l’application EPoCA Cloud, permettant de surveiller les cycles, ajuster les paramètres et consulter l’historique des courbes thermiques. Elle offre une solution complète et connectée pour l’affinage artisanal moderne.

L’utilisation de la Zarzosa J-1000 assure une préservation optimale des textures, des arômes et des couleurs des charcuteries. En favorisant une maturation lente et contrôlée, elle contribue à rehausser les qualités organoleptiques et à prolonger la durée de conservation, tout en réduisant le gaspillage.