Armoire d’affinage de fromage J-500-Q Oscar Zarzosa – Maîtrise et précision de l’affinage professionnel

L’armoire d’affinage Oscar Zarzosa J-500-Q est conçue pour les fromagers, affineurs, producteurs fermiers et laboratoires de transformation qui recherchent un contrôle parfait du séchage, de l’affinage et du stockage des fromages. Cet équipement reproduit fidèlement les conditions naturelles d’une cave d’affinage, assurant une évolution harmonieuse des textures, des saveurs et des arômes.

Grâce à son contrôleur électronique EVCO, la J-500-Q régule avec précision la température et l’humidité relative, essentielles à la maturation des fromages. Elle permet de programmer des profils thermiques personnalisés, adaptés à chaque type de fromage — pâte molle, pressée, sèche ou affinée — et de gérer les différentes étapes du processus : suintement, séchage, affinage et stockage. Le suivi peut être effectué à distance via connexion Wi-Fi grâce à l’application EPoCA Cloud, offrant une supervision en temps réel des cycles et paramètres.

Sa structure en acier inoxydable AISI 304 assure une hygiène irréprochable, une durabilité exceptionnelle et une facilité d’entretien optimale. L’air circule de manière homogène à l’intérieur de la chambre, grâce à un système de ventilation et de renouvellement d’air à filtre charbon actif, garantissant une oxygénation continue sans altération du produit. L’humidité est générée naturellement par les fromages eux-mêmes, simulant un environnement d’affinage traditionnel.

L’armoire peut être utilisée en mode automatique ou manuel, selon le degré de maîtrise souhaité. Elle intègre un système de chauffage, refroidissement et déshumidification, permettant de maintenir des conditions stables et précises tout au long du cycle. En option, la porte vitrée avec éclairage LED met en valeur les fromages sans perturber l’équilibre intérieur, idéale pour les espaces de démonstration ou de vente directe.

L’Oscar Zarzosa J-500-Q permet de préserver les qualités organoleptiques, d’éviter les variations indésirables et d’obtenir des fromages à l’affinage homogène. Elle s’impose comme un véritable outil de précision artisanale, alliant tradition, innovation et hygiène professionnelle.