Armoire d’affinage de fromages J-1000-Q Oscar Zarzosa – Séchage et affinage professionnel haute précision

L’armoire d’affinage Oscar Zarzosa J-1000-Q est une solution de pointe dédiée aux fromagers, affineurs, artisans laitiers et ateliers de transformation cherchant à reproduire avec exactitude les conditions naturelles d’une cave d’affinage traditionnelle. Elle permet de maîtriser la température, l’humidité et la circulation de l’air afin de garantir une maturation homogène et contrôlée de chaque fromage.

Grâce à son contrôleur électronique EVCO, la J-1000-Q assure un pilotage précis de l’humidité relative et de la température, avec possibilité de programmation manuelle ou automatique. Elle permet de suivre les trois étapes clés de l’affinage — suintement, séchage et maturation — pour obtenir une texture, une croûte et un goût parfaitement équilibrés. Cette gestion fine des paramètres favorise le développement naturel des arômes et des caractéristiques propres à chaque fromage.

Fabriquée entièrement en acier inoxydable AISI 304, l’armoire garantit une hygiène irréprochable et une durabilité exceptionnelle. Elle est équipée de grilles et plateaux en inox double épaisseur, de guides anti-retournement, d’un système de renouvellement d’air avec filtre à charbon actif et d’un éclairage LED optionnel intégré dans des portes vitrées anti-UV. Ces éléments assurent une ventilation homogène et une observation aisée du processus sans altérer les conditions internes.

Connectée en Wi-Fi, l’armoire peut être contrôlée à distance via l’application EPoCA Cloud, permettant le suivi des cycles, l’ajustement des paramètres et la consultation des courbes de température et d’humidité. Elle intègre également une fonction de stockage réfrigéré post-affinage, assurant une conservation optimale avant commercialisation.

L’Oscar Zarzosa J-1000-Q offre un espace intérieur parfaitement stabilisé, favorisant la préservation des qualités organoleptiques — arôme, saveur, couleur et texture — des fromages tout en limitant les pertes d’humidité excessives. Chaque cycle de maturation se déroule dans des conditions parfaitement maîtrisées, pour un résultat constant et artisanal.