Armoire de maturation à poser 141 L - 0 à +16°C / 40 à 85% HR - AC140MDAB (Dry Aging)

Dry Aging maîtrisé: température et humidité contrôlées
L’AC140MDAB est conçue pour le processus de vieillissement à sec, avec un contrôle combiné de la température (0 à +16°C) et de l’hygrométrie (40 à 85% HR). Cette stabilité est essentielle pour obtenir une maturation régulière, développer les arômes, améliorer la texture et limiter les écarts de qualité d’une pièce à l’autre.

Format à poser: idéal quand l’espace est compté
Avec ses dimensions extérieures 600 x 680 x 824 mm et sa capacité 141 L, cette armoire s’intègre facilement sur un plan robuste ou une zone dédiée en laboratoire. Elle est parfaite pour démarrer la maturation en petite série, tester une offre “viande maturée” ou compléter une production existante sans immobiliser un grand volume.

Hygiène et durabilité: intérieur inox AISI 304 et finitions pro
L’intérieur en acier inoxydable AISI 304 favorise une hygiène parfaite et un nettoyage plus simple en environnement agroalimentaire. L’extérieur en acier laqué noir apporte une présentation premium, tandis que l’arrière en acier galvanisé contribue à la robustesse de l’ensemble.

Porte vitrée double: visibilité produit et sécurité
La porte double vitrage permet de visualiser l’évolution des pièces sans ouvertures inutiles, tout en améliorant l’isolation. Elle intègre un système de fermeture automatique, un joint magnétique et une serrure, utiles pour sécuriser les produits en zone de travail, showroom ou espace de vente.

Régulation précise: contrôleur tactile IP65
Le thermostat tactile IP65 est adapté aux environnements exigeants: il facilite le réglage, la lecture et le suivi des paramètres. C’est un vrai plus pour standardiser vos protocoles de maturation et garder une qualité constante au fil des cycles.

Froid ventilé avec protection anticorrosion
Le système d’évaporation est ventilé, avec un évaporateur traité anticorrosion (revêtement époxy). Cette conception favorise une meilleure homogénéité de fonctionnement et une tenue dans le temps, même en usage professionnel intensif.

Isolation performante: maintien des paramètres et efficacité
L’armoire est isolée par polyuréthane haute densité (40 kg/m³), avec 50 mm d’épaisseur. Résultat: une meilleure stabilité des réglages et une exploitation plus sereine, même lors des périodes d’activité soutenue.

Dégivrage automatisé: moins de contraintes au quotidien
Le dégivrage se fait par arrêt du compresseur, pour limiter les manipulations et garder une utilisation fluide au quotidien en laboratoire.

Accessoires et configuration - contactez-nous
Selon votre façon de travailler, vous pouvez nous contacter pour commander les accessoires compatibles: étagère supplémentaire, éléments d’organisation intérieure, solutions de roulettes ou d’implantation, et conseils pour optimiser vos cycles de maturation et votre présentation produit.

Exemple d’utilisation concret en camping (restaurant-grill haut de gamme)
Dans un camping avec un restaurant type grill, l’AC140MDAB est installée en zone visible derrière le comptoir. Le chef y mature des pièces de bœuf (côte, faux-filet) pour proposer une carte “viandes maturées” à forte valeur ajoutée. La porte vitrée met en scène le produit, tandis que le contrôle température/humidité garantit une maturation régulière pendant la saison.