Four à air pulsé M4V64 Delrue – spécial boulangerie-pâtisserie

Conçu pour les exigences des artisans boulangers et pâtissiers, le four à air pulsé Delrue M4V64 permet de cuire simultanément 4 plaques 600 × 400 mm avec une répartition de chaleur parfaitement uniforme. La ventilation arrière puissante diffuse l’air chaud de manière homogène dans l’enceinte de cuisson, assurant des cuissons régulières et des produits dorés à la perfection sur chaque niveau. Par exemple, vous pourrez enfourner environ 80 croissants en une seule fournées sur 4 niveaux, tous cuits de façon identique – un atout précieux pour garantir la qualité de vos viennoiseries aux heures de pointe.

Chaque détail de ce four professionnel a été pensé pour allier performance, robustesse et simplicité d’utilisation. Sa construction en acier inoxydable (inox 304L à l’extérieur) offre une excellente durabilité et un nettoyage facile, y compris à l’intérieur grâce à une enceinte à angles arrondis évitant l’accumulation de résidus. Le système de chauffe par résistances blindées circulaires et le thermostat électronique réglable de 0 à 270 °C assurent une montée en température rapide et un contrôle précis de la cuisson. Les commandes électromécaniques (sélecteur de modes de cuisson, thermostat et minuteur 0–120 min avec mode continu) sont intuitives et fiables, permettant de régler aisément la température et la durée de cuisson. Un thermostat de sécurité est intégré pour prévenir toute surchauffe, tandis qu’un éclairage intérieur et une porte à double vitrage athermique avec récupération des condensats garantissent confort et sécurité d’utilisation – la porte reste plus tempérée en surface et la vapeur est condensée pour éviter les gouttes à l’ouverture.

Fourni de série avec des pieds réglables (vérins de 150 mm) assurant sa stabilité sur table ou plan de travail, le Delrue M4V64 peut également être installé sur un support optionnel. Son châssis compact (800 × 1090 × 690 mm hors pieds) optimise l’espace dans votre laboratoire ou cuisine sans compromis sur la capacité. Les glissières supportant les plaques sont amovibles pour faciliter le nettoyage et l’entretien quotidien. De plus, une mise à l’air (ventilation d’évaporation) intégrée à l’arrière de la chambre de cuisson permet d’évacuer l’excès d’humidité en fin de cuisson, offrant ainsi la possibilité de donner du croustillant à vos préparations.

Pour répondre à tous vos besoins, de nombreux accessoires et options sont disponibles. Vous pouvez notamment équiper ce four d’une sonde de cuisson à cœur optionnelle permettant de contrôler précisément la température à cœur de vos préparations (très utile pour les rôtis ou pâtisseries délicates), ou opter pour un piétement tube avec étagère basse sur mesure pour surélever le four et ranger vos plaques. Des jeux de glissières supplémentaires, des roues inox avec freins pour faciliter le déplacement de l’appareil, ou encore une douchette de nettoyage sont également proposés en option. Contactez-nous pour commander ces accessoires et personnaliser votre four selon vos usages. Avec le four à air pulsé M4V64, vous investissez dans un matériel fiable, polyvalent et performant, parfaitement adapté aux professionnels exigeants souhaitant optimiser la cuisson de leurs produits.