Four mixte compact Berto's Easy Mixte EC6T11 6 GN 1/1 515 x 858 x 864 mm - 7 kW - réf. 15310000

Un four mixte compact pensé pour les laboratoires agroalimentaires

Le Berto's Easy Mixte EC6T11 a été conçu pour les professionnels qui ont besoin d’un four capable de s’adapter à de nombreuses productions sans occuper trop d’espace. Dans un laboratoire de transformation agroalimentaire, il permet de centraliser plusieurs usages sur un seul équipement, ce qui est particulièrement intéressant pour les ateliers qui souhaitent optimiser leur implantation tout en conservant une vraie polyvalence de cuisson. Son format compact lui permet de trouver sa place aussi bien dans une cuisine professionnelle que dans un atelier de préparation, de transformation ou de cuisson.

Une capacité 6 GN 1/1 pour les productions quotidiennes

Avec sa capacité de 6 niveaux GN 1/1, ce four permet de gérer plusieurs cuissons en parallèle tout en gardant un format raisonnable. Cette capacité convient bien aux ateliers qui veulent travailler des préparations régulières sans passer sur un modèle plus encombrant. C’est une configuration particulièrement pertinente pour les laboratoires qui doivent cuire des viandes, légumes, produits traiteur, pâtisseries salées ou préparations prêtes à conditionner, tout en conservant une bonne cadence de travail.

Jusqu'à 270°C pour une grande souplesse d'utilisation

Avec une température pouvant atteindre 270°C, ce four offre une large amplitude de travail pour s’adapter à différents procédés de cuisson. Cette montée en température permet aussi bien des cuissons sèches que des cuissons combinées, avec un bon niveau de réactivité pour les productions soutenues. Pour un professionnel, cela signifie davantage de liberté dans les recettes, que ce soit pour rôtir, gratiner, régénérer, cuire à la vapeur ou travailler des produits plus délicats.

Vapeur directe et cuisson combinée pour plus de maîtrise

L’un des grands atouts de ce modèle réside dans son système de vapeur directe. L’eau est injectée dans la chambre via des injecteurs spéciaux, puis diffusée uniformément par la ventilation, ce qui permet d’obtenir une atmosphère humide bien maîtrisée. En mode combiné, le four associe chaleur tournante et vapeur pour accélérer certaines cuissons tout en limitant la perte de poids des aliments. Dans un laboratoire agroalimentaire, c’est un vrai plus pour travailler des produits qui doivent rester moelleux, juteux ou bien maîtrisés en texture.

Trois modes de cuisson pour élargir les usages

Ce four fonctionne en mode convection, en mode vapeur et en mode combiné, ce qui lui permet de s’adapter à une grande variété de fabrications. Le cycle convection est particulièrement utile pour les cuissons à faible humidité. Le cycle vapeur convient bien aux cuissons délicates, à la régénération, au sous-vide, aux légumes ou aux produits de la mer. Le cycle combiné permet quant à lui de travailler dans un environnement contrôlé en humidité, ce qui est très intéressant pour les préparations techniques ou les produits transformés nécessitant plus de précision.

Mode automatique avec 8 familles d'aliments et 72 variantes

Le mode automatique constitue un vrai gain de temps au quotidien. Il comprend 8 familles d’aliments avec 72 variantes prédéfinies, ce qui facilite la prise en main et sécurise davantage les résultats. Dans un atelier de transformation agroalimentaire, cette assistance permet de standardiser les fabrications, de limiter les erreurs de réglage et d’obtenir une meilleure régularité, notamment lorsque plusieurs opérateurs utilisent le même four.

Programmes enregistrables pour reproduire les mêmes résultats

Le four permet d’enregistrer jusqu’à 40 programmes selon les informations de ton prompt, avec possibilité d’aller plus loin sur la personnalisation des recettes selon la configuration. Cette fonction est particulièrement utile pour les ateliers qui cherchent à reproduire exactement les mêmes résultats sur plusieurs séries de production. Cela simplifie le travail, améliore la constance qualitative et renforce la maîtrise des recettes au fil du temps.

Écran tactile 5 pouces et utilisation intuitive

L’écran tactile 5 pouces apporte un vrai confort de pilotage. Son interface couleur facilite la lecture des paramètres et rend l’utilisation plus fluide au quotidien. Pour un professionnel, cela signifie une prise en main plus rapide, une meilleure lisibilité des cycles et un accès simplifié aux programmes, aux fonctions spéciales et aux paramètres de cuisson. C’est un atout important pour les ateliers qui veulent un équipement moderne et simple à exploiter.

10 vitesses de ventilation pour adapter le flux d'air

Le four dispose de 10 réglages de ventilation avec inversion automatique du sens de rotation. Cette fonctionnalité permet d’adapter le flux d’air selon la nature des produits et le résultat recherché. Dans un laboratoire agroalimentaire, cette précision sur la ventilation est particulièrement intéressante pour obtenir des cuissons homogènes, limiter certaines agressions sur les produits fragiles et mieux gérer les fabrications sur plusieurs niveaux.

Sonde à coeur 4 points pour une cuisson plus précise

La présence d’une sonde à coeur 4 points améliore nettement la précision du travail. Elle permet de suivre plus finement la température interne du produit et de mieux sécuriser certaines cuissons techniques. Pour un laboratoire qui transforme des produits carnés, traiteur ou plats cuisinés, c’est un outil précieux pour standardiser les process et viser une qualité plus régulière.

Fonctions spéciales utiles au quotidien

Le Easy Mixte EC6T11 intègre plusieurs cycles spéciaux particulièrement utiles en production, comme la régénération, l’étuvage, le refroidissement, le lavage ou encore le mode à la carte permettant de gérer différents cycles en même temps. Cette polyvalence est très intéressante pour les professionnels qui veulent un four capable d’aller au-delà de la simple cuisson et de s’adapter à la réalité du travail en atelier.

Lavage intégré pour simplifier l'entretien

Le four est équipé d’un lavage intégré avec 3 programmes, ce qui améliore fortement le confort d’exploitation. Cette fonction permet de simplifier l’entretien quotidien et d’aider les équipes à maintenir une chambre propre avec moins de contraintes. Pour un laboratoire agroalimentaire, cela représente un avantage concret en matière d’hygiène, de gain de temps et de rigueur d’entretien.

USB, HACCP et Wi-Fi pour un meilleur suivi des données

Le port USB permet de télécharger les données, les programmes et les réglages HACCP, ce qui est particulièrement pertinent pour les ateliers qui veulent assurer une meilleure traçabilité. La compatibilité Wi-Fi renforce encore cet intérêt en ouvrant la voie à un suivi à distance et à une gestion plus moderne de l’équipement. Pour les professionnels, cela apporte davantage de contrôle, de sécurité documentaire et de souplesse dans l’utilisation du four.

Une conception inox pensée pour l'hygiène et la durabilité

La structure et la cuve sont réalisées en acier inoxydable AISI 304 avec une épaisseur de 10/10, ce qui met en avant une logique de robustesse et de durabilité. La chambre intérieure hygiénique sans joint, aux angles arrondis, facilite le nettoyage et limite les zones de rétention. Le double vitrage, les panneaux vitrés intérieurs amovibles, l’éclairage LED et la protection IPX4 complètent une conception bien pensée pour un usage professionnel exigeant.

Exemple d'utilisation concret en ferme agroalimentaire

Dans une ferme agroalimentaire qui transforme des légumes, viandes cuisinées, plats préparés ou produits traiteur, ce four peut par exemple être utilisé pour cuire des gratins, régénérer des plats cuisinés, étuver certaines préparations, cuire à la vapeur des légumes ou finaliser des produits avant conditionnement. Grâce à ses programmes automatiques, à sa ventilation réglable, à sa vapeur directe et à sa sonde à coeur, il aide le professionnel à gagner du temps tout en gardant une excellente maîtrise des résultats.

Accessoires et options disponibles sur demande

Ce modèle est livré avec un support inox 1/1 GN pour les niveaux. Il est également annoncé compatible avec un module Wi-Fi en option. Pour compléter votre installation, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix des accessoires les plus adaptés à votre activité, qu’il s’agisse de grilles, bacs GN, supports, produits de lavage ou solutions de connectivité. Contactez-nous pour identifier la configuration la plus cohérente avec votre laboratoire et vos productions.