Hachoir réfrigéré PSV CR82/22 Multi avec reconstitueur multi-épaisseur - 300 kg/h - 391 x 567 x 579 mm

Un ensemble pensé pour le hachage et la reconstitution en laboratoire agroalimentaire

Le CR82/22 Multi est destiné aux professionnels qui souhaitent associer une fonction de hachage réfrigéré à une fonction de reconstitution multi-épaisseur pour produire des steaks calibrés avec davantage de constance. Dans un laboratoire de transformation agroalimentaire, ce type d’équipement est particulièrement utile lorsque la régularité du poids, de la forme et de l’épaisseur joue un rôle important dans la présentation, le conditionnement et la standardisation de la production.

Un reconstitueur rond pour des steaks calibrés de 100 mm

Le document précise que le système permet le calibrage d’un steak rond de diamètre 100 mm. Cette donnée est essentielle pour les professionnels qui souhaitent obtenir des portions homogènes, faciles à présenter et cohérentes d’un lot à l’autre. Pour un atelier de transformation, cette régularité améliore à la fois la qualité visuelle des produits et la maîtrise des grammages.

Une épaisseur variable de 12 à 24 mm

L’un des points forts majeurs de ce modèle est sa capacité à produire des steaks avec une épaisseur variable de 12 à 24 mm. Cette souplesse permet d’adapter la production aux attentes commerciales, au type de viande travaillé ou au positionnement du produit final. Dans un laboratoire, cela offre une vraie liberté de fabrication selon les recettes ou les formats souhaités.

Un réglage du poids par incréments de 5 grammes

Le réglage du poids par incrémentation de 5 grammes constitue un avantage très concret pour les professionnels qui recherchent une meilleure maîtrise du portionnage. Cette précision permet de standardiser les séries de fabrication et d’obtenir une production plus homogène. Pour un atelier agroalimentaire, c’est un point clé lorsqu’il faut concilier qualité visuelle, constance du produit et rigueur sur les poids.

Une correspondance claire entre poids et épaisseur

Le document fournit également une correspondance précise entre le poids du steak et son épaisseur. Les formats annoncés sont 100 g pour 12 mm, 120 g pour 14,5 mm, 150 g pour 18 mm, 170 g pour 20,5 mm et 200 g pour 24 mm. Cette relation directe entre grammage et épaisseur est particulièrement utile pour les professionnels qui veulent produire avec méthode et reproductibilité.

Un équipement adaptable sur les modèles CR et R

Le reconstitueur est annoncé comme adaptable sur les modèles CR et R. Cela en fait une solution intéressante pour les professionnels déjà équipés ou souhaitant intégrer cette fonction à une configuration existante. Cette compatibilité renforce la polyvalence du système et permet d’envisager une évolution du poste de production sans changer totalement d’équipement principal.

Une connexion électrique rapide en 24 V

La connexion électrique rapide en 24 V améliore la facilité d’installation et d’intégration du reconstitueur sur la machine. Pour un professionnel, cette conception va dans le sens d’un équipement pensé pour être mis en place simplement et utilisé efficacement dans le cadre d’une exploitation régulière.

Un montage et démontage simple pour gagner du temps

Le fabricant met en avant un montage et démontage simple, ce qui constitue un avantage important dans les ateliers où les changements de configuration, le nettoyage et les contrôles de production font partie du quotidien. Cette simplicité d’usage améliore le confort opérateur et participe à une meilleure fluidité dans l’organisation du poste de travail.

Un nettoyage facilité pour les parties en contact alimentaire

Le document précise que les parties en contact alimentaire sont conçues pour un nettoyage aisé, avec possibilité de passage au lave-vaisselle, tandis que la partie de réglage se nettoie simplement au chiffon. Pour un laboratoire de transformation agroalimentaire, c’est un vrai point fort, car la rapidité et la qualité du nettoyage conditionnent directement l’hygiène, la productivité et la bonne continuité du travail.

Des matériaux conformes aux réglementations alimentaires

Les matériaux conformes aux réglementations alimentaires renforcent la cohérence de ce système avec un usage en environnement professionnel. Cela confirme que l’équipement est pensé pour être utilisé au contact de produits destinés à l’alimentation humaine, dans le respect des exigences attendues dans un atelier de transformation.

La possibilité de travailler en mode vrac

Le système offre aussi la possibilité de travailler en mode vrac, ce qui ajoute un niveau de souplesse intéressant selon l’organisation de la production. Cette caractéristique peut convenir aux professionnels qui alternent entre portions calibrées et travail plus libre selon les références fabriquées ou les demandes clients.

Un débit théorique de 300 kg/h pour les cadences professionnelles

Le tableau technique annonce un débit théorique de 300 kg/h, ce qui positionne clairement l’ensemble sur un usage professionnel soutenu. Cette capacité permet d’envisager un travail régulier sur des volumes significatifs, en particulier dans les ateliers qui doivent produire des steaks hachés reconstitués de manière répétée avec une bonne stabilité de résultat.

Une motorisation de 1,1 kW pour un usage professionnel

Le document mentionne une puissance moteur de 1,5 CV soit 1,1 kW, cohérente avec le positionnement de la machine sur un usage professionnel. Cette puissance s’inscrit dans une logique d’équipement conçu pour accompagner un rythme de travail régulier tout en conservant précision et constance sur la production.

Une alimentation disponible en monophasé ou triphasé

Le système est annoncé en 230 V monophasé 50 Hz ou en 380 V triphasé 50 Hz, avec mention d’une option monophasée dans la fiche descriptive. Cette double possibilité d’alimentation est intéressante pour les ateliers qui souhaitent adapter l’installation à leur environnement électrique existant.

Un format compact une fois fermé et plus généreux en position ouverte

Les dimensions confirmées sont de 391 x 567 x 579 mm avec reconstitueur fermé et de 645 x 567 x 579 mm avec reconstitueur ouvert. Ce format permet d’apprécier l’encombrement réel de la machine selon sa configuration de travail. Pour un laboratoire, c’est une donnée utile afin d’anticiper son implantation sur le poste de production.

Exemple d’utilisation concret en boucherie-charcuterie

Dans un laboratoire de boucherie-charcuterie, cet équipement peut être utilisé pour produire des steaks hachés reconstitués destinés à la vente au détail, à la mise en barquette ou à la préparation de séries standardisées. L’opérateur peut choisir un poids précis par incréments de 5 g, ajuster l’épaisseur selon le résultat souhaité et obtenir des steaks de 100 mm de diamètre avec une présentation régulière. Cela permet de travailler plus vite, plus proprement et avec une meilleure constance sur chaque lot fabriqué.

Accessoires et configuration sur demande

Comme le système est adaptable sur les modèles CR et R et qu’il existe une option monophasée, Mon Labo Fermier peut vous accompagner pour vérifier la compatibilité exacte avec votre installation et pour définir la configuration la plus adaptée à votre activité. Contactez-nous pour valider les besoins de branchement, de montage et de configuration en fonction de votre laboratoire.