Four de remise en température AIR'T - 5 GN 1/1 - convection forcée - 7,5 kW - 800 x 700 x 1000 mm

Un four AIR'T pour remise en température et cuisson convection
En cuisine collective, vous avez besoin d'un four capable de remettre en température vite et de façon homogène, tout en gardant la possibilité de cuire ou régénérer en convection. Grâce au sélecteur rotatif de mode de chauffe, vous choisissez entre remise en température et cuisson à convection forcée selon les recettes et le rythme du service.

Capacité 5 niveaux GN 1/1 - organisation des fournées
Le four accueille 5 niveaux GN 1/1 avec un pas de 84 mm, idéal pour charger bacs ou barquettes et conserver une circulation d'air efficace. La capacité annoncée 15 à 60 repas permet de couvrir aussi bien un petit service qu'un coup de rush en restaurant d'entreprise.

Maîtrise des cycles - minuterie et thermostats
La minuterie 120 minutes simplifie l'enchaînement des fournées: vous lancez un cycle, vous cadrez la sortie et vous standardisez les pratiques. Le thermostat multipoints est prévu pour la remise et le maintien en température, afin d'obtenir un résultat régulier sur l'ensemble de la charge. Un thermostat de sécurité renforce la fiabilité en usage intensif.

Construction inox - hygiène et durabilité
L'habillage et le moufle intérieur en acier inoxydable sont adaptés aux contraintes d'hygiène de l'agroalimentaire. L'oura d'évacuation participe au bon fonctionnement en exploitation, et le dosseret protège l'arrière de l'appareil dans les implantations au mur ou en ligne de cuisson.

Installation - puissance et alimentation adaptables
Avec 7,5 kW, ce four est dimensionné pour un usage soutenu. Il peut être alimenté en 230 V monophasé, 230 V triphasé ou 400 V triphasé + N, pratique pour s'adapter aux installations des cuisines collectives. Le piètement tubulaire inox (hauteur 150 mm) facilite l'entretien au sol et la mise à niveau.

Accessoires et configuration - contactez-nous
Des grilles inox GN 1/1 et kits de grilles peuvent compléter votre configuration selon vos habitudes de production. Pour équiper le four avec les bons accessoires (grilles, kits, options), contactez-nous: chez Mon Labo Fermier, on vous guide vers le montage le plus cohérent avec votre organisation de service.

Exemple d'utilisation concret en cuisine centrale (liaison chaude vers self)
À 10h30, l'équipe charge 5 niveaux GN 1/1 avec barquettes et bacs du plat du jour. Le mode remise en température est sélectionné, la minuterie est calée pour une sortie à 11h20, puis les bacs partent vers l'office. À 11h45, une seconde fournée démarre pendant que la première est en distribution. En fin de service, le four bascule en convection forcée pour finaliser une garniture, sans changer d'équipement.