Robot coupe Cutter R 23 SV 400V/50/3

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Le Robot-Coupe R23 + R-VAC est un cutter vertical tout inox, posé sur 3 pieds robustes, pensé pour la production intensive en restauration collective, traiteurs et laboratoires. Il associe une cuve inox amovible et basculante 23 L (> 90°) et un couteau fond de cuve 3 lames lisses démontables pour des gros hachages, hachages fins, émulsions, sauces, broyages, mélanges et pétrissages avec une homogénéité exemplaire. Couvercle transparent Grande Vision avec essuie-couvercle et ouverture centrale pour ajout de liquides en cours de préparation. Roulettes escamotables pour déplacer et nettoyer facilement.

Côté commandes, le tableau IP65 à touches affleurantes intègre une minuterie digitale 0–15 min. La sécurité est assurée par sécurité magnétique et frein moteur. 2 vitesses 1 500 et 3 000 tr/min, fonction Pulse, moteur asynchrone 4 500 W en triphasé 400 V (prise non fournie). Dimensions 700 × 600 × 1250 mm, poids 110 kg, taux de recyclabilité 95 %. Quantité par opération : 4 à 14 kg (guide service 100 à 400 couverts selon constructeur).

Le pack Sous-Vide R-VAC (capot/kit sous-vide) élargit les usages délicats : foies gras, mousses de foie, farces fines, ganaches, en limitant l’oxydation et en stabilisant les textures — idéal pour une qualité régulière et une meilleure conservation.

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