Chariot ventilé 600 x 800 CT20V Delrue maintien en température

Le chariot ventilé CT20V Delrue est conçu pour les cuisines professionnelles qui doivent conserver leurs préparations prêtes à servir à la bonne température pendant le service. Il offre 10 niveaux au format pâtissier 600 x 800, espacés de 80 mm, pour accueillir plaques, grilles renforcées ou bacs adaptés, tout en optimisant le volume disponible. Ses dimensions extérieures 740 x 1075 x 1115 mm et dimensions utiles 600 x 800 x 800 mm permettent un excellent compromis entre capacité et encombrement, avec un poids de 127 kg garantissant stabilité et robustesse sur le long terme.

La chauffe est assurée par une résistance électrique de 3,3 kW en 230 V, pilotée par un thermostat de 60 à 200°C pour un réglage précis selon le type de préparation. La répartition de la chaleur par moto turbine placée à l’arrière évite les zones froides dans le chariot, tandis que la régulation par thermostat avec voyants LED de contrôle (chauffe et ventilation) facilite la lecture d’état par le personnel en pleine production. Cette combinaison ventilation + chauffe garantit un maintien en température homogène des plats, sans surcuisson ni dessèchement excessif.

Pour l’ergonomie et la sécurité, le CT20V peut recevoir différentes configurations de glissières : glissières en U antibasculement pour sécuriser les plaques pâtissières chargées, glissières GN amovibles pour adapter le chariot à des bacs gastronormes, ou glissières 3 en 1 permettant de combiner formats pâtissier et GN sur un même équipement. Une galerie de manœuvre avec tablette de dressage et une galerie de protection peuvent également être ajoutées pour faciliter les déplacements et offrir une surface de pose supplémentaire lors du dressage des assiettes ou des bacs.

Le chariot est prévu pour une utilisation intensive en laboratoire de transformation, charcuterie-traiteur, boucherie, cuisine centrale ou restauration collective. En option, il est possible de prévoir un branchement en 380 V ou une plage de travail en 30-110°C lorsque les process le nécessitent, par exemple pour un maintien à plus basse température. Les grilles inox 600 x 400 ou 600 x 800, ainsi que les grilles GN 2/1, sont disponibles séparément, les chariots étant vendus sans grille ni bac d’origine.

Exemple d’utilisation : dans un laboratoire traiteur en Champagne, vous cuisez vos viandes et garnitures en amont, puis vous les dressez sur plaques 600 x 800 ou dans des bacs GN 2/1. Il suffit ensuite de charger le CT20V sur plusieurs niveaux, de régler le thermostat à une température de maintien adaptée (par exemple 70-80°C), de vérifier les voyants de chauffe et de ventilation, puis de déplacer le chariot jusqu’à la zone de service ou de dressage. Les plats restent uniformément chauds pendant tout le service, ce qui sécurise la qualité et la sécurité alimentaire tout en soulageant l’organisation de la cuisine.

En tant que spécialiste de la transformation agroalimentaire basé dans l’Aube, Mon Labo Fermier vous accompagne dans le choix du chariot ventilé le plus adapté à votre activité. Pour toute demande d’accessoires (glissières GN, glissières 3 en 1, galerie de manœuvre, grilles inox, adaptations électriques…) ou d’aménagement spécifique, vous pouvez nous contacter directement pour un conseil technique et un devis personnalisé. Nous livrons ce chariot ventilé CT20V dans toute la France.