Chariot pâtissier ventilé 600 x 400 CP12V Delrue

Chez Mon Labo Fermier, spécialistes de la transformation agroalimentaire basés dans l'Aube, nous avons sélectionné le chariot pâtissier ventilé CP12V Delrue pour sa fiabilité et son confort d'utilisation en service. Entièrement construit en acier inoxydable avec un bâti inox tubulaire, il bénéficie d'une isolation renforcée et d'un socle rigide qui protègent les composants tout en facilitant les déplacements en cuisine ou en laboratoire. L'enceinte isolée reçoit jusqu'à 12 étages pâtissiers 600 x 400 mm, espacés de 70 mm, ce qui permet de charger de nombreuses plaques de produits finis ou de bacs, tout en gardant un encombrement limité au sol. La porte isolée avec joint d'étanchéité en silicone maintient la chaleur de façon régulière, même lors d'ouvertures répétées.

Le CP12V est équipé de résistances blindées inox associées à une moto turbine arrière qui assure une ventilation homogène dans toute l’enceinte. La régulation se fait par thermostat 60 - 200 °C avec voyants LED de contrôle, pour visualiser d'un coup d'œil la chauffe et la ventilation. Sa puissance de 3,3 kW en 230 V monophasé permet de travailler sur une alimentation standard de cuisine professionnelle, tout en garantissant une montée en température rapide et un maintien précis. Ce chariot ventilé est idéal pour la remise en température, le maintien au chaud, la liaison chaude et la cuisson basse température, avec une gestion simple de l'humidité grâce à l’oura manuel en façade et à l'utilisation éventuelle d’un bac d’eau en bas de l’enceinte, en fonction des produits.

L'agencement intérieur repose sur des échelles amovibles avec glissières en L, ce qui facilite grandement le nettoyage et autorise des adaptations selon vos besoins. En option, il est possible d'équiper le chariot de jeux de glissières 3 en 1 acceptant à la fois les plaques 600 x 400 et les bacs GN 1/1, ou de glissières en U antibasculement pour sécuriser les niveaux. On peut également ajouter une minuterie avec départ retardé, une régulation électronique avec affichage de la température, une galerie supérieure de protection qui sert aussi de poignée de manœuvre, ainsi qu’une protection de loqueteau ou un loqueteau à serrure pour sécuriser l’ouverture. Des accessoires comme des glissières amovibles supplémentaires ou une tablette amovible de dressage à installer sur la galerie sont disponibles pour transformer le chariot en véritable poste de service mobile. Vous pouvez nous contacter pour commander ces accessoires et composer une configuration parfaitement adaptée à votre activité de traiteur ou de cuisine professionnelle.

En situation concrète, un traiteur charcutier travaillant en Grand Est peut par exemple charger le CP12V avec douze plaques 600 x 400 garnies de gratins de pommes de terre, de rôtis tranchés et de légumes rôtis. Le chariot est préchauffé à 160 °C, puis le thermostat est abaissé autour de 80 - 90 °C pour le maintien en température pendant le transport et le service sur un mariage ou un buffet chaud. La ventilation assure une chaleur uniforme sur tous les niveaux, tandis que l’oura permet de conserver un bon niveau d'humidité pour éviter le dessèchement des préparations. Depuis notre base dans l’Aube, nous livrons ce chariot pâtissier ventilé exclusivement en France, avec accompagnement technique par l'équipe Mon Labo Fermier pour son implantation dans votre laboratoire ou cuisine.