Chariot ventilé 600 x 800 isolé CP20V Delrue

Le chariot ventilé CP20V 600 x 800 isolé de Delrue est un véritable partenaire de service pour les laboratoires de traiteur, collectivités et cuisines professionnelles qui doivent servir de gros volumes de plats chauds sans compromis sur la qualité. Sa construction en acier inoxydable avec bâti tubulaire et socle renforcé à angles de protection lui assure une excellente tenue dans le temps, même en usage intensif. L’enceinte est isolée, la porte est elle aussi isolée avec joint en silicone, ce qui garantit une très bonne conservation de la chaleur tout en limitant les déperditions énergétiques.

Le CP20V fonctionne en 230 V monophasé grâce à des résistances blindées inox pilotées par un thermostat 60-200°C et un thermomètre en façade, avec voyants de contrôle de la chauffe et de la ventilation. La chaleur est répartie de façon homogène dans l’enceinte par une moto-turbine arrière, ce qui évite les zones froides, même lorsque les 10 niveaux pâtissiers 600 x 800 mm sont chargés. L’intérieur est aménagé avec des échelles amovibles et des glissières en L, démontables pour un nettoyage rapide, un point crucial dans les ateliers de transformation agroalimentaire. Une gestion simple de l’humidité est assurée par un oura manuel: selon que vous le laissez ouvert ou fermé, vous favorisez soit l’évacuation de la vapeur, soit la conservation d’une atmosphère plus humide pour éviter le dessèchement des plats.

Ce chariot ventilé est pensé pour la remise en température, le maintien au chaud et la cuisson basse température en cuisine pro. Par exemple, dans un laboratoire traiteur, vous pouvez charger jusqu’à 10 plaques 600 x 800 garnies de gratins, viandes tranchées et garnitures, placer un bac d’eau pour créer un peu d’humidité, régler le thermostat autour de 90°C, puis déplacer le chariot jusqu’à la salle de réception: les plats restent chauds, moelleux et présentables pendant tout le service, idéal pour un banquet ou un repas de groupe.

Pour adapter le CP20V à vos besoins, il est possible d’ajouter des jeux de glissières 3-en-1 permettant d’alterner facilement entre plaques pâtissières 600 x 800 et bacs GN 2/1, une galerie supérieure de protection avec tablette amovible de dressage pour le service à l’assiette, une minuterie à départ retardé, une régulation électronique avec affichage de température, ainsi qu’un loqueteau renforcé avec serrure pour sécuriser l’enceinte. Tous ces accessoires sont disponibles sur demande. En tant que boutique Mon Labo Fermier, basée dans l’Aube et spécialiste de la transformation agroalimentaire, nous vous accompagnons dans le choix de la configuration la plus adaptée à votre cuisine professionnelle, et nous livrons uniquement en France: contactez-nous pour commander les accessoires compatibles ou pour tout conseil d’implantation.