Chariot ventilé 600 x 400 et GN1/1 isolé CP5VF Delrue

Le chariot ventilé CP5VF Delrue est un équipement professionnel de la gamme Alizé Turbo, conçu pour les cuisines qui cherchent une solution polyvalente de remise en température, de maintien au chaud et de cuisson basse ou moyenne température. Sa construction en acier inoxydable avec bâti tubulaire et isolation renforcée assure une excellente robustesse et une parfaite tenue de température, même lors d’utilisations intensives en service traiteur ou en laboratoire de transformation. L’enceinte est équipée d’échelles amovibles avec glissières en L, ce qui facilite à la fois le chargement des plaques et le nettoyage intérieur. La porte isolée, munie d’un joint en silicone, garantit une fermeture étanche et limite les déperditions de chaleur.

Le format mixte du chariot 600 x 400 et GN1/1 offre 5 niveaux à insertion facile, espacés de 80 mm, permettant d’alterner plaques pâtissières 600 x 400 et bacs ou plaques GN1/1 selon vos besoins de production. La chauffe est assurée par des résistances blindées inox d’une puissance de 3 kW en 230 V mono, pilotées par un thermostat réglable de 50 à 300 °C et contrôlées par un thermomètre de 50 à 350 °C en façade. La répartition de la chaleur est gérée par une moto-turbine arrière qui garantit une température homogène sur l’ensemble des niveaux, idéale pour maintenir des assiettes, réchauffer des plateaux repas ou finir des cuissons en douceur. La gestion de l’humidité se fait par un oura manuel en façade : vous pouvez conserver la vapeur dans l’enceinte ou l’évacuer pour garder des textures croustillantes, en fonction des produits travaillés.

En pratique, ce chariot ventilé trouve sa place dans toutes les cuisines professionnelles et ateliers de transformation agroalimentaire en France. Par exemple, un traiteur peut charger le CP5VF avec des plaques GN1/1 d’assiettes dressées (viande, garniture, sauce) et des plaques 600 x 400 de petits gratins individuels. Le chariot est réglé à environ 90 °C en mode maintien en température, l’oura légèrement ouvert pour éviter la condensation sur les assiettes. Au moment du service, les assiettes sont prêtes à être envoyées en salle, avec des produits maintenus à cœur et des textures préservées. Grâce à son encombrement maîtrisé (environ 855 x 755 x 855 mm), le CP5VF se déplace facilement entre le laboratoire et la zone de dressage, tout en restant suffisamment robuste pour une utilisation quotidienne en environnement professionnel.

Le chariot CP5VF peut être complété par plusieurs options et accessoires, comme une minuterie avec départ retardé, une régulation électronique avec affichage de température, une galerie supérieure de protection avec tablette de dressage amovible ou encore un piétement mobile aménagé 5 étages en glissières 3 en 1 pour optimiser le service à l’assiette. Chez Mon Labo Fermier, basés dans l’Aube et livrant uniquement en France, nous vous accompagnons dans le choix de ces équipements complémentaires pour adapter le chariot à votre organisation. Le client peut nous contacter pour commander les accessoires et options adaptés à son utilisation et à la configuration de sa cuisine professionnelle.