Chariot ventilé GN 1/1 isolé CG6V Delrue – Alizé Turbo

Le chariot ventilé CG6V Delrue fait partie de la gamme Alizé Turbo et offre une solution performante pour la remise en température, le maintien au chaud et la liaison chaude en format Gastronorme 1/1. Sa structure en acier inoxydable avec bâti tubulaire et isolation renforcée garantit une excellente robustesse et une très bonne tenue des températures, même lors d’ouvertures fréquentes de la porte. Le caisson est isolé, la porte est également isolée et équipée d’un joint en silicone, ce qui limite les déperditions de chaleur et optimise la consommation électrique. L’enceinte accueille 6 niveaux GN 1/1 espacés de 70 mm, largement suffisants pour organiser un service complet de bacs gastro empilés sur plusieurs hauteurs. La chauffe est assurée par des résistances blindées inox et une moto-turbine arrière qui diffuse l’air chaud de façon homogène dans toute l’enceinte, évitant les zones froides et garantissant une température uniforme sur tous les niveaux. Sur la façade, un thermostat 60-200°C et les voyants de contrôle permettent de piloter simplement la température de service. La puissance de 2 kW en 230 V mono rend ce chariot facile à installer dans les laboratoires et cuisines existantes, sans besoin d’alimentation triphasée. La gestion de l’humidité est réalisée par un oura manuel: il suffit de l’ouvrir pour évacuer l’excès de vapeur ou de le fermer pour conserver l’humidité et éviter le dessèchement des préparations. En ajoutant un bac GN rempli d’eau (non fourni) à l’intérieur, vous créez un environnement plus humide, idéal pour maintenir des viandes en sauce, gratins ou plats mijotés dans de bonnes conditions de texture et de saveur.

L’intérieur est aménagé avec des échelles amovibles munies de glissières en L, ce qui facilite grandement le nettoyage et autorise des adaptations futures de l’agencement. Le châssis repose sur un socle renforcé débordant avec angles de protection: cela améliore la stabilité et limite les chocs lors des déplacements en cuisine ou en zone de préparation. Le chariot est livré prêt à l’emploi pour un usage GN 1/1, mais plusieurs options existent pour adapter le matériel à vos flux de production. Il est possible d’ajouter des glissières renforcées en U anti-basculement pour sécuriser davantage les bacs, une minuterie avec départ retardé pour lancer les cycles de remise en température au bon moment, ou encore une régulation électronique avec affichage digital de la température pour un contrôle plus fin et plus lisible. Une galerie supérieure de protection avec tablette de dressage amovible peut être ajoutée pour faciliter le service à l’assiette directement depuis le chariot, tandis qu’une protection de loqueteau et un loqueteau avec serrure permettent de sécuriser l’ouverture en transport ou en zone de stockage. Une tablette amovible de dressage spécifique à la gamme peut également se glisser sur la galerie pour servir de plan de pose supplémentaire. Vous pouvez nous contacter pour commander ces accessoires ou pour être conseillé sur la configuration la plus adaptée à votre activité.

En pratique, dans une cuisine professionnelle de traiteur ou de restaurant collectif, le chariot ventilé CG6V peut par exemple accueillir six bacs GN 1/1 remplis de paupiettes en sauce, de légumes rôtis et de gratin dauphinois. Pendant que l’équipe termine les cuissons principales, le chariot est réglé à 90-100°C en mode maintien et placé à proximité du passe ou de la zone de dressage. La ventilation assure une température stable sur tous les niveaux, ce qui permet de sortir les bacs au fur et à mesure du service sans risque de refroidissement. Avec Mon Labo Fermier, spécialiste de la transformation agroalimentaire dans l’Aube, vous bénéficiez d’un accompagnement technique pour choisir votre équipement et d’une livraison partout en France pour équiper vos cuisines professionnelles avec du matériel de fabrication française.