Cellule étuvage-séchage ARCOS CT50 - inox - 15 à 50 kg - automate ARCOS

Un équipement compact pour l’étuvage-séchage en petite production

Idéale pour les ateliers qui débutent ou développent une production de saucisson sec, la cellule CT50 permet de reproduire un climat de fermentation et de préséchage constant, toute l’année, quelle que soit la saison.

Capacité 15 à 50 kg: parfaite pour l’artisan ou la TPE

Avec sa capacité allant de 15 à 50 kg, la cellule CT50 s’adapte aux boucheries-charcuteries ou fermes agroalimentaires qui travaillent des volumes raisonnés mais exigeants. Elle permet de gérer jusqu’à 3 à 7 jours de cycle, pour des résultats constants.

Automate ARCOS: régulation 99 phases, sans interruption

L’automate ARCOS intégré autorise une programmation jusqu’à 99 phases, avec contrôle de la température ambiante, hygrométrie min/maxi, durée, temps de ventilation. Il est insensible aux coupures de courant, ne nécessite pas de pile, et peut être adapté à votre propre recette de fermentation.

Construction hygiène: inox et ventilation dirigée

La cellule est construite en acier inox 304L avec une isolation en polyuréthane de 60 mm. La ventilation dirigée, associée à des résistances inox et une batterie froide anti-corrosion, garantit un séchage rapide et hygiénique. Le tout est monté sur pieds réglables, pour faciliter le nettoyage et l’implantation.

Aménagement optimisé et extensible

Elle est équipée d’une penderie de 530 x 650 mm H 1500 mm, avec 5 niveaux espacés de 250 mm, parfaite pour la suspension verticale des produits. Des barres de 53 cm sont disponibles en option selon le type de salaisons à traiter.

Accessoires et configuration - contactez-nous

Nous pouvons vous proposer des barres supplémentaires, des portes vitrées, ou encore des cellules complémentaires pour montée en volume. Contactez Mon Labo Fermier pour ajuster votre installation à vos objectifs.

Exemple d’utilisation concret en atelier fermier

Un éleveur transformateur de porcs charge chaque semaine ses saucissons ficelés dans la cellule CT50. Il règle son automate ARCOS selon la recette étuvage/séchage, et laisse tourner le cycle pendant 5 jours. L’humidité est maîtrisée, les fermentations bien déclenchées, et le séchage homogène évite tout limonage. Résultat: un produit au goût régulier et à la texture maîtrisée, prêt à passer en affinage ou à la vente directe.