Pétrin mélangeur Talsa MIX95s 95 litres - MIX95se, MIX95sp ou MIX95spv

Un pétrin mélangeur pensé pour un mélange naturel et homogène

Le Talsa MIX95s a été développé autour d’une méthode de pétrissage qui imite le travail manuel. Le constructeur met en avant un bras puissant en forme de double cuillère qui effectue un pétrissage sphérique, en ramenant la masse vers le haut puis vers le bas à chaque tour. Cette conception reproduit le geste naturel de remuer, mélanger et battre, tout en limitant le frottement direct de la chair contre la cuve. Le résultat recherché est un mélange plus homogène, plus respectueux de la texture du produit, particulièrement intéressant pour les préparations carnées et les recettes sensibles.

Une cuve de 95 litres adaptée aux ateliers de transformation

La gamme MIX95s repose sur une cuve de 95 litres, avec une capacité annoncée de ± 26 à ± 43 kg pour les chairs denses ou sèches en version MIX95se, et de ± 13 à ± 43 kg en versions MIX95sp et MIX95spv. Pour les chairs fines ou humides, la capacité monte jusqu’à ± 65 kg sur les trois versions, avec un seuil de départ de ± 26 kg pour la version se et de ± 13 kg pour les versions sp et spv. Cette polyvalence permet d’adapter la machine à différents types de fabrication selon la texture, le taux d’humidité et le niveau de chargement souhaité.

Trois configurations pour répondre à différents besoins de pétrissage

La série MIX95s existe en trois niveaux d’équipement. Le MIX95se fonctionne avec 1 moteur pour le bras, et la rotation de la cuve dépend de la quantité de produit présente. Le MIX95sp dispose de 2 moteurs, un pour le bras et un pour la cuve, ce qui permet un mélange plus homogène, particulièrement recommandé pour les petites quantités. Le MIX95spv va plus loin avec 2 moteurs également, mais ajoute une vitesse variable du bras, ce qui le rend plus polyvalent pour ajuster le pétrissage à la nature du produit et au résultat recherché.

Un système de mélange optimisé pour les produits carnés et bien plus encore

Le document présente le MIX95s comme une machine spécifique pour la viande, mais utilisable avec de nombreux autres produits alimentaires. On retrouve à l’intérieur de la cuve une haute colonne centrale de séparation, conçue pour diviser la masse en blocs qui se séparent puis se réunissent, ce qui améliore l’homogénéité du mélange. Sur les versions sp et spv, un racleur latéral profond ramène au centre les éventuelles adhérences, les épices ou les ingrédients collés sur la paroi, ce qui participe à une meilleure uniformité de la masse.

Une machine conçue pour le confort et l'hygiène

Le Talsa MIX95s est construit dans une logique de travail quotidien en laboratoire. La machine bénéficie d’une construction robuste en matériel inoxydable, d’une partie inférieure fermée pour limiter l’entrée d’eau ou de saleté, et d’un nettoyage extrêmement simple grâce à l’absence d’angles difficiles d’accès. La cuve et le bras sont basculants pour faciliter le vidage et le nettoyage, tandis que le couvercle en plastique alimentaire très résistant, muni de trous d’addition, limite les contaminations externes et évite le contact direct entre l’utilisateur et le bras de la machine.

Une assistance mécanique qui facilite les manipulations

Le relevage de la tête est assisté pneumatiquement, ce qui améliore nettement le confort d’utilisation. La machine est aussi équipée de deux roues pivotantes avec frein et de deux roues fixes pour simplifier les déplacements dans l’atelier. Sur cette gamme, le constructeur a également prévu un boîtier électrique étanche à basse tension de sécurité, ainsi qu’un arrêt automatique de la machine dès l’élévation de la tête, ce qui renforce la sécurité d’exploitation.

Une motorisation adaptée aux masses froides et compactes

Le document souligne la haute puissance du moteur du MIX95s, pensée pour mélanger et pétrir des masses froides et compactes. La version MIX95se développe une puissance totale de 0,55 kW, tandis que les versions MIX95sp et MIX95spv montent à 0,80 kW. Les versions sp et spv disposent en plus d’une cuve motorisée, ce qui améliore l’uniformité du mélange. La version spv ajoute une vitesse variable du bras de 20 à 90 tpm, alors que les versions se et sp fonctionnent à 47 tpm en 50 Hz et 56 tpm en 60 Hz.

Une vraie différence entre les versions se, sp et spv

Le MIX95se conviendra particulièrement aux ateliers qui travaillent avec des quantités suffisantes pour entraîner naturellement la cuve, tout en recherchant une machine simple et efficace. Le MIX95sp sera plus pertinent lorsque l’on souhaite un mélange plus homogène sur petites quantités grâce à la cuve motorisée. Le MIX95spv est la version la plus polyvalente, car elle associe cuve motorisée et vitesse variable du bras, ce qui permet de moduler davantage le travail en fonction de la texture, de l’humidité et du niveau de brassage souhaité.

Une cuve inox de série sur MIX95

Contrairement aux capacités MIX40 et MIX65, où la cuve standard est annoncée en ABS alimentaire avec l’inox en option, la gamme MIX95 est bien indiquée avec une cuve en acier inoxydable. C’est un vrai avantage pour les laboratoires agroalimentaires qui veulent un équipement plus durable, plus cohérent avec les contraintes d’hygiène et plus simple à entretenir sur le long terme.

Exemple d'utilisation concret en laboratoire de boucherie-charcuterie

Dans un laboratoire de boucherie-charcuterie, le Talsa MIX95s peut être utilisé pour préparer des mêlées à saucisse, des farces, des chairs assaisonnées, des préparations pour pâtés ou des mélanges incorporant viande, épices et ingrédients techniques. La version MIX95spv est particulièrement intéressante lorsque l’on souhaite ajuster plus finement le pétrissage selon la recette, tout en gardant une excellente homogénéité grâce à la cuve motorisée et au racleur latéral.

Option monophasé et accompagnement Mon Labo Fermier

La documentation indique une possibilité de machines monophasées pour les modèles MIXse et MIXspv. Dans le cas de la gamme MIX95s, cela signifie qu’une configuration monophasée peut être envisagée sur MIX95se et MIX95spv, sur demande. Pour choisir la version la plus adaptée à votre production, à votre implantation et au type de pétrissage recherché, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix du bon modèle et des options compatibles.