Armoire transfert chaud 5 niveaux 827x910x1132 mm

Une armoire de transfert pour sécuriser la liaison chaude en collectivité
Quand les plats doivent sortir de la cuisine de production et arriver en zone de service sans perte de qualité, l'enjeu est double: conserver la température et préserver la texture. Cette armoire de transfert chaud est conçue pour maintenir vos bacs gastronormes à une température de consigne grâce à une régulation électronique et un chauffage par convection.

Capacité 5 niveaux GN 2/1 - format cuisine centrale
L'aménagement intérieur est prévu pour 5 bacs GN 2/1 (profondeur 100 mm). L'espacement d'environ 57 mm entre glissières facilite le chargement et la circulation de l'air autour des préparations. Les glissières intègrent des butoirs pour un bon maintien des bacs et grilles pendant les déplacements, avec un fond et des glissières emboutis type anti-basculement.

Température homogène - air pulsé du bas vers le haut
Le système d'air pulsé est optimisé pour faire monter l'armoire rapidement en température et assurer une répartition uniforme sur tous les niveaux, même en conditions de service intensif. Cela réduit les écarts entre étages et aide à garder une constance de maintien au chaud pendant toute la tournée.

Sec ou air humide - meilleure tenue des aliments
Selon vos recettes, vous pouvez utiliser l'armoire à sec ou activer l'option air humide. L'humidification se fait par brouillard d'eau à partir d'une réserve, pratique pour limiter le dessèchement des plats sensibles (gratin, protéines en sauce, légumes), tout en conservant une qualité de service régulière.

Pilotage digital et approche HACCP - réglage simple et lisible
Le thermostat électronique à affichage digital permet un réglage clair de 70 à 85°C via un panneau intégré à touches sensitives, avec une logique de contrôle orientée HACCP. En cuisine collective, c'est un vrai plus pour standardiser les pratiques et sécuriser la chaîne de distribution.

Isolation renforcée - performance et consommation maîtrisée
L'armoire bénéficie d'une isolation par mousse polyuréthane d'environ 70 mm, conçue pour améliorer la performance et limiter les pertes. Le joint magnétique triple niveau renforce l'étanchéité de porte, améliore l'isolation et participe à la réduction de la consommation d'énergie.

Conception tout inox - hygiène et durabilité
La construction est intégralement en acier inoxydable, à l'extérieur comme à l'intérieur, avec un intérieur rayonné pour un nettoyage plus simple. C'est un choix adapté aux contraintes d'hygiène et à l'usage quotidien en collectivité.

Maintenance facilitée - module convection amovible
Le module de convection chauffé de type tiroir peut être retiré facilement, ce qui facilite l'entretien et la maintenance, un point important quand l'équipement tourne tous les jours en service.

Électricité et protection - usage pro
Puissance 2 kW en 230 V et indice de protection IPX4, adapté aux environnements de cuisine professionnelle. Son format 827 x 910 x 1132 mm permet une intégration cohérente en zone de production ou sur un circuit de distribution.

Accessoires et options - contactez-nous
Selon votre organisation, vous pouvez avoir besoin de grilles inox, de bacs GN compatibles, ou d'éléments liés à l'humidification. Des options existent aussi comme une porte pleine à ouverture 270°. Contactez-nous: chez Mon Labo Fermier, on vous aide à choisir et commander les accessoires adaptés à votre flux de production.

Exemple d'utilisation concret en cuisine centrale (liaison chaude vers self)
À 10h30, l'équipe conditionne le plat du jour et la garniture en GN 2/1. L'armoire est préchauffée à 80°C, puis chargée sur 5 niveaux. Pour un plat en sauce, l'air humide est activé afin de préserver la texture. À 11h15, l'armoire part en transfert vers le self: à l'arrivée, les bacs sont prêts à être mis en distribution, avec une température stable et une qualité régulière, sans rupture de service.