Armoire transfert chaud Technochaud - 22 niveaux GN 2/1 - 70-85°C - 1517 x 910 x 1816 mm

Une armoire grand format pour la liaison chaude en collectivité
En cuisine collective, l'objectif est d'arriver au point de service avec des plats prêts, à température, sans dessèchement et sans perte de temps. Cette armoire de transfert chaud Technochaud est conçue pour maintenir vos préparations entre 70 et 85°C, une plage idéale pour organiser la mise en place et absorber les pics de service.

Capacité 22 niveaux GN 2/1 - 2 colonnes de 11
L'armoire accueille 2 x 11 bacs GN 2/1 en profondeur 100 mm, pratique pour séparer les flux (plats, garnitures, alternatives, réserve). Les glissières sont pensées pour laisser circuler l'air tout autour afin d'améliorer l'uniformité de température, et elles intègrent des butoirs pour maintenir correctement bacs et grilles pendant les déplacements. L'intérieur est rayonné avec fond et glissières emboutis anti-basculement, utile au quotidien en production.

Air pulsé optimisé - chauffe rapide et homogène
Le système d'air pulsé du bas vers le haut est conçu pour une montée en température plus rapide et une meilleure stabilité sur l'ensemble des niveaux. Résultat: moins d'écarts entre étages, une tenue plus régulière des préparations, et un service plus fluide au moment du dressage ou du passage en ligne self.

Air sec ou air humide - meilleure tenue des aliments
Selon vos recettes, l'armoire peut fonctionner en air sec ou avec air humide. L'humidification se fait par brouillard d'eau à partir d'une réserve, avec remplissage manuel, pour limiter le dessèchement des plats sensibles (plats en sauce, gratins, légumes cuisinés) et améliorer la qualité perçue au service.

Commande digitale et logique HACCP - réglages simples
La régulation se fait via un panneau de commande digital à touches sensitives avec affichage, pour régler précisément la température 70-85°C. En restauration collective, ce pilotage aide à standardiser les pratiques et à sécuriser l'organisation du maintien au chaud.

Isolation renforcée - performance et économie d'énergie
La structure bénéficie d'une isolation par mousse polyuréthane (épaisseur importante) et d'un joint magnétique triple niveau pour réduire les pertes de chaleur. C'est un vrai plus quand l'armoire tourne quotidiennement sur des plages de service étendues.

Entretien facilité - module convection amovible
Le module de convection chauffé, de type tiroir, peut être retiré facilement. Cela simplifie l'entretien et la maintenance, un point clé pour garder une disponibilité maximale en cuisine centrale.

Ergonomie et circulation - porte 270°
La porte pleine s'ouvre jusqu'à 270°, pratique pour charger et décharger sans gêner la circulation en office. Le gabarit 1517 x 910 x 1816 mm offre un grand volume de production tout en restant cohérent pour les zones de transfert.

Électricité et protection
Puissance 2 kW en 230 V, avec une protection IPX4, adaptée aux contraintes des environnements de cuisine professionnelle.

Accessoires et options - contactez-nous
Des accessoires comme une grille inox peuvent compléter votre configuration selon vos bacs et votre organisation de service. Contactez-nous: chez Mon Labo Fermier, on vous aide à choisir et commander les accessoires compatibles pour une installation vraiment efficace.

Exemple d'utilisation concret en cuisine centrale vers EHPAD
À 9h30, l'équipe conditionne les préparations du déjeuner en GN 2/1 (100 mm): plats, garnitures et alternatives. L'armoire est réglée à 80°C, puis chargée par colonne (une colonne "service immédiat", une colonne "réserve"). Pour un plat en sauce, l'option air humide est utilisée afin de préserver la texture. À l'arrivée en office, porte ouverte à 270°, les bacs sont sortis au fur et à mesure: le service démarre sans attente, avec une température homogène et un réassort continu.