Armoire transfert chaud Technochaud - 20 GN 2/1 - 30-85°C - 3 kW

Une armoire grand volume pour sécuriser la liaison chaude
En collectivité, le défi est de garder les plats prêts au service malgré les temps de transfert entre production, office et distribution. Cette armoire Technochaud est pensée pour le maintien au chaud en conditions réelles, avec un réglage de température jusqu'à 85°C dans la cabine, afin de stabiliser la qualité de service sur toute la tournée.

Capacité 20 GN 2/1 - organisation et productivité
L'intérieur est conçu pour 20 bacs GN 2/1 en hauteur 65 mm, idéal pour structurer vos chargements par familles (plats, garnitures, alternatives, réserve). Les glissières embouties anti-basculement en inox AISI 304 au pas de 71 mm sécurisent la manutention et limitent les mouvements de bacs pendant les déplacements.

Température homogène - air forcé
La circulation d'air forcée favorise une répartition régulière de la chaleur sur l'ensemble des niveaux. En service intensif, cela réduit les écarts de température entre étages et contribue à une tenue plus constante des préparations au moment du dressage et du passage en ligne.

Air sec ou humidification - préserver les textures
L'armoire peut fonctionner en air sec ou en mode humidifié selon les recettes. Le système de vaporisation à 5 niveaux s'appuie sur un réservoir d'eau de 2,5 litres, pratique pour limiter le dessèchement des plats sensibles (sauces, gratins, légumes cuisinés, protéines). Si vous le souhaitez, il est possible de demander l'armoire sans humidificateur.

Pilotage simple - régulation digitale
La chauffe est gérée par une régulation électronique à affichage digital. Le réglage est lisible, rapide et reproductible, ce qui aide les équipes à appliquer des consignes constantes sur plusieurs services.

Hygiène et robustesse - inox AISI 304 et intérieur embouti
La fabrication en acier inoxydable AISI 304 est adaptée à l'agroalimentaire et à l'usage quotidien. La base intérieure avec coque emboutie et coins arrondis facilite le nettoyage et réduit les zones de rétention.

Isolation et étanchéité - limiter les pertes de chaleur
L'armoire est isolée en laine de roche haute densité avec une épaisseur renforcée, notamment côté porte. Le joint silicone démontable limite les fuites de chaleur et simplifie l'entretien, utile quand l'équipement tourne tous les jours.

Manutention sécurisée - portes 270°, verrouillage, roues freinées
Les portes s'ouvrent jusqu'à 270° et restent maintenues par aimant pour libérer l'accès au chargement. La poignée encastrée et le verrou à clé ergonomique sécurisent l'utilisation. Le déplacement est facilité par 2 poignées latérales, une barre de poussée arrière, et 4 roues dont 2 avec freins. Des bandeaux périphériques en caoutchouc protègent l'armoire et votre environnement contre les chocs.

Données clés pour l'installation en collectivité
Puissance 3,00 kW, alimentation 230 V (50 Hz), température de fonctionnement 30-85°C, volume utile d'environ 510 L, poids d'environ 113 kg, classe de protection IP21. Dimensions 775 x 999 x 1824 mm pour intégrer l'armoire dans un circuit cuisine centrale - office - self.

Accessoires et configuration - contactez-nous
Besoin de bacs GN 2/1, couvercles, grilles, joints de rechange, ou d'une configuration adaptée (air sec ou humidification) ? Contactez-nous chez Mon Labo Fermier: on vous aide à sélectionner et commander les accessoires compatibles pour une organisation de service vraiment fluide.

Exemple d'utilisation concret en cuisine centrale (tournée vers self)
À 10h00, la cuisine conditionne le plat du jour et la garniture en GN 2/1 (H 65 mm). L'armoire est réglée à 80°C, puis chargée sur 20 niveaux en séparant "service immédiat" et "réserve". Pour un plat en sauce, l'humidification est activée pour préserver la texture. À 11h20, l'armoire est déplacée vers l'office, freinée, puis les bacs sont sortis au fur et à mesure: le service démarre sans attente et le réassort reste continu pendant le rush.