Armoire transfert chaud 20 GN 1/1 - 30-85°C - air pulsé - inox AISI 304

Conçue pour la liaison chaude en collectivité
Quand la production est décalée du service, l'objectif est simple: garder les plats à température, avec une qualité régulière. Cette armoire de transfert est faite pour le maintien au chaud en environnement intensif, avec une régulation électronique à affichage clair et une montée en température stable jusqu'à 85°C dans la cabine.

Capacité 20 GN 1/1 - cadence et organisation
L'intérieur est prévu pour 20 bacs GN 1/1 en hauteur 65 mm, idéal pour structurer une tournée complète (plat, garniture, alternatives, réserve). Les glissières embouties anti-basculement en inox AISI 304 au pas de 71 mm sécurisent la manutention et limitent les mouvements de bacs lors des déplacements.

Air pulsé - chaleur homogène sur tous les niveaux
La circulation d'air forcée améliore la répartition de température sur toute la hauteur. En pratique, cela réduit les écarts entre niveaux et aide à maintenir une température plus régulière, même quand l'armoire est chargée et utilisée en rotation pendant le rush.

Air sec ou humidification - préserver les textures
Selon vos recettes, vous pouvez fonctionner en air sec ou activer l'humidification pour limiter le dessèchement (plats en sauce, gratins, légumes cuisinés). Le système intègre une vaporisation à 5 niveaux et un réservoir d'eau de 2,5 L, pratique pour adapter l'humidité à la durée de maintien et au type de préparation. Si vous préférez une version sans humidificateur, c'est possible sur demande.

Isolation et étanchéité - économies d'énergie au quotidien
L'armoire est isolée en laine de roche haute densité (épaisseur renforcée, notamment côté porte) pour limiter les pertes. Le joint en silicone démontable empêche les fuites de chaleur et facilite l'entretien, un vrai plus en collectivité où l'armoire tourne tous les jours.

Hygiène inox et nettoyage facilité
La construction est en acier inoxydable AISI 304. La base intérieure emboutie avec coins arrondis réduit les zones de rétention et accélère le nettoyage en fin de service, pour une remise au propre plus rapide entre deux tournées.

Ergonomie de chargement et sécurité
La porte s'ouvre jusqu'à 270° et reste maintenue par aimant, ce qui libère l'accès lors du chargement. La poignée encastrée et le verrou à clé ergonomique sécurisent l'utilisation en production comme en transfert. Pour la manutention, vous disposez de 2 poignées latérales, d'une barre de poussée arrière, de 4 roues dont 2 avec freins et de 4 protections périphériques en caoutchouc pour limiter les impacts.

Données utiles en cuisine collective
Cette armoire fonctionne en 230 V monophasé (50 Hz) pour une puissance de 1,5 kW. Son gabarit est de 570 x 879 x 1824 mm, pour un volume d'environ 255 L et un poids d'environ 89 kg.

Accessoires et configuration - contactez-nous
Besoin de bacs GN 1/1, couvercles, grilles, joint de rechange, ou d'une configuration adaptée à votre méthode (avec ou sans humidification) ? Contactez-nous: chez Mon Labo Fermier, on vous guide pour choisir et commander les accessoires compatibles et optimiser votre organisation de service.

Exemple d'utilisation concret en cuisine centrale (service cantine)
À 10h00, l'équipe conditionne le plat du jour et la garniture en GN 1/1 (65 mm). L'armoire est réglée à 80°C, puis chargée sur 20 niveaux en séparant "service immédiat" et "réserve". Pour un plat en sauce, l'humidification est activée afin de préserver la texture. À 11h15, l'armoire est déplacée vers l'office du self, stabilisée avec les freins, puis les bacs sont sortis au fur et à mesure: le service reste fluide, sans rupture.