Armoire maintien chaud TOURNUS Roll'Service - 20 GN 1/1 - 30-85°C - inox - 230 V

IMPORTANT - Entretien spécifique des équipements inox Tournus
Ces équipements en inox doivent être nettoyés, rincés abondamment puis séchés après chaque utilisation afin de préserver la couche de passivation (protection anticorrosion). Compte tenu des produits et pratiques d’hygiène courants (désinfectants chlorés, milieux salés/saumures, dépôts tenaces), ces articles ne conviennent pas à un usage en boucherie/charcuterie, fromagerie et poissonnerie, au risque de corrosion (piqûres, taches) et de détérioration prématurée (Fiches d'entretien disponibles dans Documents téléchargeables).

Produits et pratiques à éviter (à proscrire)

- Eau de Javel et plus largement tout produit à base de chlore / chlorés
- Acide chlorhydrique (même dilué) et ses vapeurs
- Sel / saumure au contact prolongé (toujours nettoyer et rincer immédiatement après contact)
- Vinaigre de vin blanc
- Produits abrasifs (poudres à récurer, éponges/brosses abrasives)
- Éponges ou brosses métalliques (et, d’une façon générale, tout contact avec des objets en fer / limaille de fer)
- Ne jamais utiliser les produits purs et ne jamais mélanger deux produits différents

Produits et gestes à privilégier

- Produits adaptés à l’inox : détergents alcalins et produits à base de savon
- Vinaigre d’alcool (si besoin)
- Respecter strictement la notice : dosage, température, temps de contact
- Utiliser des outils doux : chiffon/lavette, raclette, brosse nylon (frotter dans le sens du brossage de l’inox)
- Terminer systématiquement par : rinçage abondant à l’eau claire, puis séchage

En cas de traces de tartre ou début de corrosion
Une remise en état peut nécessiter un produit de nettoyage + repassivation adapté (ex. nettoyant à base d’acide phosphorique), appliqué au chiffon, laissé agir, puis rinçé abondamment (avec gants de protection).

Une armoire TOURNUS pensée pour les services à forte cadence
En restauration collective, le maintien au chaud doit rester stable malgré les ouvertures répétées et les déplacements entre production, office et distribution. L'armoire TOURNUS Roll'Service est conçue pour lisser les pics de service et sécuriser votre organisation, avec une chauffe régulière et un pilotage simple.

Capacité 20 niveaux GN 1/1 - organisation et productivité
Avec 20 niveaux GN 1/1 (chargement type en bacs H 65 mm) et un espacement de 71 mm, vous structurez facilement plat, garnitures, alternatives et bacs de réserve. Les glissières et le fond emboutis améliorent la tenue des bacs pendant la manutention, et l'intérieur entièrement rayonné facilite le nettoyage.

Chauffe homogène - résistance blindée et ventilateur centrifuge
La chaleur est produite par résistance blindée et diffusée par ventilateur centrifuge pour une température homogène sur l'ensemble des niveaux. Cela réduit les écarts entre étages et aide à conserver une qualité régulière au moment du dressage.

Régulation digitale 30-85°C - maîtrise simple du maintien
Le thermostat électronique à affichage digital permet un réglage précis sur une plage 30 à 85°C. En pratique, vous adaptez la consigne selon vos recettes et le rythme du service, tout en gardant une lecture claire et reproductible.

Isolation renforcée - tenue en température et économie d'énergie
Les parois sont isolées en laine de roche 70 mm et la porte en 45 mm, pour limiter les pertes de chaleur. Le joint démontable améliore l'étanchéité et simplifie l'entretien.

Mobilité et protection - roulettes freinées et butoir périphérique
L'armoire se déplace sur roues Ø 125 mm, dont 2 à freins, pratique pour positionner l'armoire en office ou le long d'une ligne de self. Le butoir périphérique protège l'équipement et votre environnement lors des déplacements.

Porte pleine réversible - accès rapide en office
La porte inox pleine est réversible et s'ouvre jusqu'à 270°, ce qui libère l'accès au chargement et au déchargement, même en zone étroite ou en couloir de distribution.

Accessoires et configuration - contactez-nous
Selon votre organisation, vous aurez besoin de bacs GN 1/1, couvercles et accessoires de manutention. Contactez-nous chez Mon Labo Fermier: on vous aide à choisir et commander les accessoires compatibles pour optimiser votre service.

Exemple d'utilisation concret en cantine scolaire
À 10h30, l'équipe charge l'armoire avec 20 bacs GN 1/1 (plat du jour, féculent, légumes, option, sauces et réserve) et règle la consigne à 75°C. À 11h20, l'armoire est déplacée en office et freinée. Les bacs sortent au fur et à mesure pendant le rush: la température reste stable, le réassort est fluide et le service ne ralentit pas.