Armoire maintien chaud TOURNUS Roll'Service - 10 GN 2/1 - chauffe ventilée - inox isolé 70 mm

IMPORTANT - Entretien spécifique des équipements inox Tournus
Ces équipements en inox doivent être nettoyés, rincés abondamment puis séchés après chaque utilisation afin de préserver la couche de passivation (protection anticorrosion). Compte tenu des produits et pratiques d’hygiène courants (désinfectants chlorés, milieux salés/saumures, dépôts tenaces), ces articles ne conviennent pas à un usage en boucherie/charcuterie, fromagerie et poissonnerie, au risque de corrosion (piqûres, taches) et de détérioration prématurée (Fiches d'entretien disponibles dans Documents téléchargeables).

Produits et pratiques à éviter (à proscrire)

- Eau de Javel et plus largement tout produit à base de chlore / chlorés
- Acide chlorhydrique (même dilué) et ses vapeurs
- Sel / saumure au contact prolongé (toujours nettoyer et rincer immédiatement après contact)
- Vinaigre de vin blanc
- Produits abrasifs (poudres à récurer, éponges/brosses abrasives)
- Éponges ou brosses métalliques (et, d’une façon générale, tout contact avec des objets en fer / limaille de fer)
- Ne jamais utiliser les produits purs et ne jamais mélanger deux produits différents

Produits et gestes à privilégier

- Produits adaptés à l’inox : détergents alcalins et produits à base de savon
- Vinaigre d’alcool (si besoin)
- Respecter strictement la notice : dosage, température, temps de contact
- Utiliser des outils doux : chiffon/lavette, raclette, brosse nylon (frotter dans le sens du brossage de l’inox)
- Terminer systématiquement par : rinçage abondant à l’eau claire, puis séchage

En cas de traces de tartre ou début de corrosion
Une remise en état peut nécessiter un produit de nettoyage + repassivation adapté (ex. nettoyant à base d’acide phosphorique), appliqué au chiffon, laissé agir, puis rinçé abondamment (avec gants de protection).

Une armoire TOURNUS pour maintenir la cadence en collectivité
En cuisine collective, le maintien au chaud doit rester constant malgré les ouvertures répétées et les déplacements entre production et office. Cette armoire TOURNUS Roll'Service est conçue pour garder vos bacs à température, afin de servir au bon rythme sans perte de qualité.

Format GN 2/1 - 10 niveaux pour une vraie capacité de production
Avec 10 niveaux GN 2/1 (chargement type en bacs H 65 mm), vous organisez facilement plat, garnitures, alternatives et bacs de réserve. L’espace entre glissières est pensé pour le flux d’air, afin d’obtenir une tenue en température régulière sur toute la hauteur.

Chauffe homogène - résistance blindée et ventilation
La chauffe est assurée par résistances blindées associées à un ventilateur centrifuge. Cette combinaison améliore la diffusion de chaleur et limite les écarts entre niveaux, pratique pour un service continu en self.

Régulation digitale - température lisible et reproductible
Le thermostat électronique à affichage digital permet un réglage précis. Pour la restauration collective, vous pouvez caler une consigne de maintien adaptée aux plats (souvent dans la zone 60 à 85°C), tout en bénéficiant d’une plage de réglage plus large selon les besoins de production.

Inox alimentaire et entretien facilité
La construction est en acier inoxydable alimentaire, avec un intérieur entièrement rayonné. Les glissières et le fond emboutis aident au nettoyage quotidien et renforcent la robustesse en usage intensif.

Isolation 70 mm - meilleure tenue en température
L’armoire est isolée en laine de roche (parois 70 mm, porte 45 mm) pour réduire les pertes de chaleur. La porte inox pleine est équipée d’un joint démontable, utile pour l’entretien et le remplacement.

Mobilité en cuisine - roues et protections antichocs
Le déplacement est facilité par des poignées de manutention et des roues Ø 125 mm (avec freins selon configuration). Le butoir périphérique protège vos murs, portes et équipements lors des circulations en couloir, office ou zone de plonge.

Accessoires et options - contactez-nous
Selon votre organisation, vous aurez besoin de bacs GN 2/1, couvercles, grilles ou accessoires de manutention. Il existe aussi, selon les gammes, des versions avec hygrométrie contrôlée, réservoir et récupération des condensats. Contactez-nous chez Mon Labo Fermier: on vous aide à choisir et commander les accessoires adaptés à votre flux de service.

Exemple d’utilisation concret en cuisine centrale (service cantine)
À 10h15, l’équipe charge l’armoire avec 10 bacs GN 2/1: plat du jour, féculent, légumes, alternative, sauces et réserves. La consigne est réglée autour de 75°C. À 11h20, l’armoire est déplacée en office et positionnée près de la ligne: les bacs sortent au fur et à mesure, le réassort reste fluide, et la température de service reste stable pendant le rush.