Cuiseur professionnel gaz C90RRC Delrue – 90 L

Conçu pour la production intensive, le cuiseur gaz C90RRC de la gamme “Chef” Delrue s’appuie sur une cuve cylindrique 90 L en fonte d’aluminium soudée sur un dessus en aluminium laminé pour garantir une étanchéité parfaite et une excellente conduction thermique. La structure en acier inoxydable avec bâti tubulaire et extérieur inox 304L assure une grande robustesse et une parfaite compatibilité avec les exigences d’hygiène des cuisines professionnelles. Avec sa puissance de 12,7 kW, le cuiseur répond sans difficulté aux besoins de montée en ébullition rapide et de maintien en température sur de gros volumes.

Le fond de cuve est muni de picots pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson plus homogène des aliments. Le brûleur gaz est équipé d’une veilleuse et d’une sécurité par thermocouple, qui coupe automatiquement l’alimentation en cas d’extinction de flamme, afin de travailler en toute sérénité. La profondeur standard de la gamme, 925 mm, associée à une façade 800 mm et une hauteur réglable entre 900 et 950 mm, permet d’intégrer facilement le cuiseur dans une ligne chaude existante, en continuité avec vos fourneaux, marmites et sauteuses.

Pour le confort d’utilisation, le C90RRC peut recevoir en option un robinet de vidange 40/49 à poignée rabattable, très pratique pour transvaser les liquides chauds sans manutention de la cuve, ainsi qu’une régulation plus précise selon vos besoins de process. Le couvercle en aluminium laminé, le dosseret et la cheminée démontables facilitent le nettoyage et autorisent un passage en zones étroites lors de l’installation. Ce cuiseur est particulièrement adapté aux cuissons à l’eau, en milieu neutre ou légèrement salé: pâtes, légumes, viandes pour pot-au-feu, riz, bouillons… Pour les cuissons fortement saumurées ou acides, il est recommandé d’opter pour une cuve inox spécifique; nous pouvons vous orienter vers la solution la mieux adaptée.

Un rappel important: un cuiseur n’est pas une sauteuse et ne doit pas être utilisé pour des cuissons à sec. Utilisé dans le cadre prévu, le C90RRC devient un outil fiable et durable pour sécuriser vos volumes de cuisson en restauration commerciale ou collective. Pour compléter l’équipement, nous pouvons fournir vidange, régulation, accessoires de raccordement et options de ligne. Contactez-nous pour commander les accessoires compatibles et configurer votre cuiseur C90RRC selon votre organisation de cuisine.