Cuiseur professionnel gaz C100RPC Delrue – 100 L

Le cuiseur professionnel gaz C100RPC fait partie de la gamme “Chef” Delrue et a été pensé pour la cuisson à l’eau et en milieu humide, jamais pour la cuisson à sec. Sa cuve en fonte d’aluminium est soudée sur un dessus en aluminium laminé pour une parfaite étanchéité et une excellente inertie thermique. Avec une capacité d’environ 100 L et des dimensions intérieures Ø 525 x 490 mm, il permet de traiter aisément de gros volumes de pâtes, pommes de terre, légumes, poissons ou pièces de charcuterie en saumure dans les cuisines de restaurants, de charcutiers-traiteurs ou de collectivités. Le fond de cuve est muni de picots qui améliorent la répartition de la chaleur et assurent une montée en température régulière sur toute la surface.

La construction du cuiseur repose sur un bâti inox tubulaire et un extérieur inox 304L, gage de robustesse et de facilité de nettoyage en environnement intensif. Le C100RPC développe 13,5 kW via un brûleur gaz avec veilleuse et sécurité par thermocouple, ce qui garantit des démarrages rapides et une utilisation sécurisée tout au long du service. Le robinet de vidange 40/49 avec poignée rabattable, livré de série sur ce modèle, facilite la vidange des volumes d’eau importants sans manutention de cuve, un atout majeur pour le confort de l’équipe. Le dosseret et la cheminée démontables simplifient l’installation contre mur et le nettoyage périodique. La machine affiche une façade 800 mm, une profondeur 925 mm et une hauteur réglable 900 à 950 mm, avec un dosseret 500 mm, pour une parfaite intégration dans une ligne de cuisson.

La régulation de température peut être complétée par des options de commande et de contrôle permettant d’affiner les cycles de cuisson et de maintien selon vos recettes, qu’il s’agisse de cuissons à l’anglaise, de cuisson saumurée ou de remise en température en eau. Le cuiseur n’est pas conçu pour fonctionner comme une sauteuse: il est dédié aux cuissons immergées, ce qui protège la cuve et garantit la longévité du matériel. En complément, de nombreux accessoires sont disponibles, comme des paniers de cuisson, faux fonds, kits de raccordement ou solutions de relevage et de sécurité adaptés à votre organisation de travail. Contactez-nous pour commander les accessoires compatibles et configurer votre cuiseur gaz C100RPC selon les besoins de votre cuisine professionnelle.