Cuiseur professionnel gaz A120AI Delrue - cuve inox 304L

Le cuiseur gaz A120AI Delrue est un cuiseur Atlantic à chauffe directe dédié aux cuissons immergées: pâtes, légumes, viandes, produits en saumure ou préparations liquides. Sa cuve cylindrique en inox 304L associée à un fond en inox 316L panache 40 mm assure une diffusion de la chaleur homogène et une excellente résistance à la corrosion, notamment pour les cuissons saumurées ou les préparations légèrement acides. La chauffe gaz 19 kW offre une montée en température rapide et une remise en chauffe efficace en plein service, tout en restant parfaitement maîtrisée grâce au brûleur avec veilleuse intégrée et sécurité par thermocouple qui coupe le gaz en cas d’extinction de flamme.

Pensé pour le confort de l’utilisateur, le cuiseur reçoit de série une crépine graduée qui facilite le contrôle des niveaux, ainsi qu’un couvercle équilibré en inox qui se manipule sans effort et limite les pertes de chaleur. Le robinet de vidange 40/49 à poignée rabattable simplifie les opérations de purge et de transvasement en fin de cuisson, en sécurisant les manipulations de liquides chauds. L’arrivée eau chaude et eau froide est intégrée, avec un bec verseur fixe parfaitement positionné au dessus de la cuve inox, ce qui permet de remplir et compléter le niveau sans déplacer les récipients.

La construction en acier inoxydable extérieur inox 304L garantit une hygiène irréprochable et une durabilité élevée face aux lavages fréquents et à l’humidité des cuisines professionnelles. Le poste présente une profondeur 925 mm, une façade 800 mm et une hauteur de travail réglable entre 900 et 950 mm, avec un dosseret 500 mm qui protège la paroi. Le cuiseur passe les portes de 800 mm sans démontage, ce qui facilite son installation dans les laboratoires existants. Le dosseret et la cheminée sont démontables, ce qui simplifie la maintenance et le nettoyage des zones d’extraction.

Destiné exclusivement aux cuissons en eau ou milieux liquides, ce cuiseur n’est pas une sauteuse et ne doit pas être utilisé pour des cuissons à sec, condition indispensable pour préserver le fond inox et garantir la sécurité d’utilisation. Il trouve naturellement sa place dans les cuisines centrales, collectivités, laboratoires traiteur ou restaurants à forte production pour la cuisson de grandes quantités avec un encombrement limité en façade. Pour adapter le matériel à votre process, il peut être complété par des paniers de cuisson, grilles, régulations complémentaires ou éléments de raccordement gaz. Vous pouvez nous contacter pour commander les accessoires et options compatibles et configurer votre cuiseur gaz A120AI Delrue selon vos besoins de production.