Cuiseur professionnel gaz A200AI Delrue - cuve inox 304L

Le cuiseur gaz A200AI Delrue est entièrement construit en acier inoxydable avec un bâti tubulaire et un extérieur inox 304L, ce qui lui confère une grande robustesse et une excellente tenue à la corrosion dans les environnements exigeants des cuisines professionnelles et des laboratoires de transformation. Le dessus renforcé est spécialement dimensionné pour recevoir la cuve en inox 304L, idéale pour les cuissons saumurées et les préparations en milieu aqueux.

Au cœur de l’appareil, la cuve rectangulaire 625 x 620 x 510 mm offre un volume généreux pour cuire pâtes, légumes, viandes, fonds ou produits en saumure tout en gardant un encombrement réduit en façade. Le brûleur gaz avec veilleuse intégrée développe 18,5 kW et est associé à une sécurité par thermocouple, ce qui garantit une mise à feu fiable et coupe automatiquement le gaz en cas d’extinction de la flamme. La régulation par thermostat mécanique de 30 à 110°C permet d’ajuster finement la température selon les produits travaillés, des simples cuissons à l’eau jusqu’aux préparations lactées ou saumurées plus sensibles.

Pour le confort d’utilisation, l’A200AI est livré de série avec une claie de fond perforée amovible qui protège les produits du contact direct avec le fond de cuve et facilite la circulation de l’eau chaude. La crépine graduée intégrée permet de contrôler visuellement le niveau et de suivre la quantité de liquide pendant la cuisson. Le couvercle isolé en inox aide à limiter les déperditions de chaleur, accélère la montée en température et améliore l’efficacité énergétique, tout en offrant une surface durable et facile à nettoyer.

Les opérations de vidange sont simplifiées grâce au robinet 40/49 avec poignée rabattable, dimensionné pour évacuer rapidement l’eau de cuisson ou les bouillons vers un évier, une cuve de récupération ou un chariot. Avec sa profondeur 925 mm, sa façade 905 mm et un dosseret de 500 mm, le cuiseur s’aligne naturellement sur les autres éléments de la gamme traditionnelle Delrue. Après démontage du dosseret, de la cheminée, du couvercle et des pieds, l’appareil peut passer dans des portes de 800 mm, ce qui facilite l’installation dans les locaux existants.

Comme tout cuiseur Atlas, l’A200AI est dédié aux cuissons en eau ou milieux liquides et ne doit pas être utilisé comme une sauteuse, ni pour des cuissons à sec, afin de préserver la cuve et d’assurer une utilisation en toute sécurité. Il répond parfaitement aux besoins des cuisines centrales, collectivités, laboratoires traiteur et restaurants à forte production qui recherchent un matériel fiable pour les cuissons immergées intensives. Nous pouvons fournir différents accessoires de cuisson comme paniers, grilles, raccordements ou solutions de régulation complémentaires. Contactez-nous pour commander les accessoires adaptés et configurer votre cuiseur gaz A200AI Delrue selon votre organisation de cuisine professionnelle.