Cuiseur professionnel gaz Atlas A300AI Delrue - 300 L cuve inox

Le cuiseur gaz Atlas A300AI est dédié aux cuissons immergées et à la production de gros volumes en restauration commerciale, collective ou en laboratoire de transformation. Sa cuve en inox 304L de 300 litres offre une excellente résistance mécanique et chimique, adaptée notamment aux cuissons saumurées. Pour les environnements les plus corrosifs (produits de la mer, préparations plus acides), une version de cuve en inox 316L est disponible en option, afin d’augmenter encore la durée de vie de l’équipement. Le brûleur gaz à rampe 32 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple garantit une flamme puissante et stable; en cas d’extinction, l’alimentation est automatiquement coupée pour une sécurité maximale. La régulation par thermostat mécanique de 30 à 110°C permet de piloter avec précision la température de l’eau, depuis la simple remise en température jusqu’à la cuisson en continu.

La conception met l’accent sur l’ergonomie et l’hygiène. Le cuiseur reçoit de série une claie de fond perforée amovible qui protège le fond de cuve et facilite la circulation de l’eau, ainsi qu’une crépine graduée pour contrôler rapidement les volumes. Le robinet de vidange 40/49 à poignée rabattable sécurise les opérations de purge et de transfert des liquides chauds vers bacs ou chariots. Le couvercle isolé en inox limite les pertes de chaleur et améliore le confort en cuisine, tout en se manipulant facilement grâce à son équilibrage. La construction en acier inoxydable avec bâti tubulaire et dessus épaisseur 25/10 assure une grande robustesse face aux lavages fréquents et aux contraintes des cuisines de production.

L’implantation est facilitée par une profondeur standard de 925 mm, une façade de 1205 mm et une hauteur de travail réglable de 900 à 950 mm avec dosseret 500 mm, pour un alignement parfait avec la ligne de cuisson. Pour les locaux existants, le cuiseur est prévu pour les passages étroits: après démontage du dosseret, de la cheminée, du couvercle et des pieds, l’appareil placé sur le flanc peut franchir un passage de 800 mm, ce qui simplifie grandement la mise en place dans les laboratoires exigus.

Comme tous les cuiseurs de la gamme Atlas, l’A300AI est destiné exclusivement aux cuissons en eau ou milieu liquide. Un cuiseur n’est pas une sauteuse: il ne doit pas être utilisé pour des cuissons à sec, condition indispensable pour préserver la cuve et garantir la sécurité d’utilisation. En complément, l’appareil peut être équipé de paniers de cuisson, couvercles spécifiques, régulations ou options décrites par le fabricant, afin d’optimiser votre process (pâtes, légumes, produits carnés, préparations en bacs…). Contactez-nous pour commander les accessoires et options compatibles et configurer votre cuiseur gaz A300AI Delrue selon le volume de production et l’organisation de votre cuisine professionnelle.