Cuiseur gaz Atlas A200LA Delrue – cuve aluminium

Le cuiseur gaz A200LA Delrue appartient à la gamme Atlas cuve en aluminium laminé, spécialement conçue pour les cuissons immergées en restauration commerciale et collective. Sa cuve rectangulaire en aluminium laminé de 625 x 620 x 510 mm assure une excellente conductivité thermique pour des montées en température rapides et homogènes, tout en offrant un volume généreux pour la cuisson de pâtes, légumes, produits en saumure ou préparations en bain de cuisson. Le dessus renforcé (épaisseur 30/10) est dimensionné pour encaisser les contraintes mécaniques et thermiques des gros contenants.

La structure du poste s’appuie sur une construction en acier inoxydable, avec bâti tubulaire inox et extérieur inox 304L, pour une durabilité maximale dans les environnements humides et soumis à un nettoyage intensif. Le cuiseur reçoit un couvercle isolé en inox qui limite les pertes de chaleur, ainsi qu’un dosseret et une cheminée démontables facilitant à la fois le nettoyage des parois et le passage de l’appareil dans les installations existantes. Profondeur 925 mm, façade 905 mm, hauteur 900 à 950 mm et dosseret 500 mm: le poste s’intègre naturellement dans une ligne de cuisson professionnelle tout en pouvant franchir des passages étroits après démontage (portes de 800 mm).

Côté exploitation, le cuiseur est équipé d’un robinet de vidange 40/49 à poignée rabattable, pratique pour évacuer en sécurité les liquides chauds vers bacs ou chariots. Une claie de fond perforée amovible est fournie de série pour protéger le fond de la cuve et optimiser la circulation de l’eau autour des produits. La chauffe est assurée par un brûleur gaz avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par une régulation par thermostat mécanique de 30 à 110°C, ce qui permet de travailler aussi bien en ébullition vive qu’en maintien de température contrôlé. Puissance gaz 18,5 kW, largement dimensionnée pour la cadence d’une cuisine centrale ou d’une collectivité.

Comme tous les cuiseurs de la gamme Atlas, l’A200LA est réservé aux cuissons en eau ou en milieu liquide: ce n’est pas une sauteuse et il ne doit pas être utilisé pour des cuissons à sec, afin de préserver la cuve et garantir la sécurité d’utilisation. Le poste se prête parfaitement aux opérations de pré-cuisson de légumes, cuisson de pâtes, production de bouillons ou blanchiment en continu. De nombreux accessoires et options sont disponibles pour adapter l’appareil à votre process (paniers et grilles, solutions de vidange, équipements de ligne). Contactez-nous pour commander les accessoires compatibles et configurer votre cuiseur gaz A200LA Delrue en fonction de votre volume de production et de votre organisation de cuisine.