Cuiseur professionnel gaz A300LA Delrue – 300 L cuve aluminium laminé

Le cuiseur gaz A300LA Delrue est spécialement étudié pour les cuissons immergées: pâtes, légumes, viandes, préparations en saumure ou bains de cuisson. Sa cuve rectangulaire 300 L en aluminium laminé offre une excellente conductivité thermique, ce qui permet de réduire les temps de mise en température et d’assurer une diffusion régulière de la chaleur sur toute la surface. Grâce à la puissance de 32 kW et au brûleur gaz équipé d’une veilleuse et d’une sécurité par thermocouple, le cuiseur encaisse sans difficulté les cadences des cuisines collectives, tout en travaillant en toute sécurité.

La régulation par thermostat mécanique 30-110°C permet d’ajuster précisément le niveau de chauffe selon le type de production: cuisson des pâtes en pleine ébullition, pochage, blanchiment, maintien en température douce. Cette plage de température large offre une vraie polyvalence tout en restant parfaitement adaptée aux cuissons à l’eau, pour lesquelles le constructeur rappelle qu’un cuiseur n’est pas une sauteuse et ne doit pas être utilisé pour des cuissons à sec, afin de préserver la cuve et d’assurer la sécurité des opérateurs.

La construction en acier inoxydable avec bâti tubulaire inox et extérieur inox 304L garantit une grande longévité et une hygiène irréprochable, même en nettoyage intensif. Le dessus renforcé (épaisseur 30/10 pour cuve aluminium laminé) supporte les contraintes mécaniques et thermiques du quotidien. Le cuiseur est livré avec une claie de fond perforée amovible, qui protège la cuve, facilite l’écoulement des liquides et permet de retirer les produits cuits plus facilement. Le couvercle isolé en inox limite les pertes de chaleur et améliore le confort de travail en réduisant les dégagements de vapeur.

Côté implantation, l’A300LA adopte la profondeur standard 925 mm, une façade 1205 mm et une hauteur de travail réglable entre 900 et 950 mm, avec dosseret 500 mm, pour s’aligner facilement sur une ligne de cuisson professionnelle. Pour les chantiers en rénovation, le cuiseur est étudié pour les passages étroits: après démontage du dosseret, de la cheminée, du couvercle et des pieds, l’appareil placé sur le flanc peut franchir un passage d’environ 800 mm, ce qui simplifie l’installation dans les laboratoires existants.

Ce cuiseur gaz est particulièrement adapté aux cuisines centrales, restaurants à gros débit, collectivités et laboratoires traiteur qui recherchent un matériel fiable pour la cuisson de grandes quantités d’aliments dans l’eau ou en milieu liquide. De nombreuses options et accessoires sont disponibles pour adapter l’appareil à votre process: paniers, couvercles spécifiques, accessoires de vidange, solutions de régulation complémentaires, etc. Contactez-nous pour commander les accessoires compatibles et configurer votre cuiseur professionnel gaz A300LA Delrue selon vos besoins de production.