Cuiseur électrique Atlas A120AIE Delrue – Cuve inox 304L fond 316L 40 mm (chauffe directe)

Le cuiseur électrique Delrue A120AIE Atlantic 120 litres est un équipement de cuisson haut de gamme idéal pour les collectivités, laboratoires alimentaires et grandes cuisines. Sa cuve de grande capacité (120 L) est fabriquée en inox alimentaire 304L, avec un fond épais en inox 316L d’environ 40 mm. Ce fond renforcé assure une diffusion uniforme de la chaleur et une excellente résistance à la corrosion – un atout pour les préparations salines ou acides (saumures, produits de la mer, sauces vinaigrées). La largeur standard de l’appareil (800 mm) lui permet en outre de passer par des ouvertures étroites sans démontage, facilitant son installation en cuisine professionnelle.

Conçu en acier inoxydable du bâti jusqu’au revêtement extérieur (inox 304L brossé), ce cuiseur allie hygiène, solidité et facilité d’entretien. Le dosseret arrière et la cheminée sont démontables, ce qui facilite le nettoyage et le transport de l’appareil. La cuve est munie d’un couvercle isolé et équilibré en inox, monté sur charnière à ressort compensé pour une ouverture aisée et sécurisée (le couvercle reste en position ouverte sans effort). Pour le vidage des liquides ou le transfert des préparations, un robinet de vidange en inox (diamètre 40 mm / filetage 49) est fourni de série, avec une poignée rabattable pratique évitant tout encombrement en façade. Le cuiseur est également équipé d’une arrivée d’eau chaude et froide avec bec verseur fixe (en inox) permettant le remplissage direct de la cuve en eau – un gain de temps appréciable pour préparer vos bouillons, soupes ou bains de cuisson (arrivée pivotante sur version cuve aluminium laminé).

Performances de cuisson

Ce modèle chauffe directe (non bain-marie) utilise des résistances blindées puissantes (7,2 kW au total) placées sous la cuve pour chauffer directement son fond. La régulation thermostatique est assurée par un thermostat 30°C – 110°C intégré de série, ce qui garantit un contrôle précis de la température de cuisson. Un thermostat de sécurité indépendant protège l’appareil en cas de surchauffe. Grâce à cette maîtrise de la chauffe, vous pouvez mijoter lentement vos préparations ou porter rapidement de gros volumes à ébullition en toute sécurité. À noter : ce cuiseur n’est pas une sauteuse basculante – il est destiné aux cuissons en milieu liquide et ne doit pas être utilisé pour des cuissons à sec (pas de grillade ni rissolage direct dans la cuve).

Usage et options

Au quotidien, le Delrue A120AIE permet de cuire, mijoter ou blanchir de grandes quantités avec une intervention minimale. Par exemple, il est idéal pour réaliser des fonds, des potages, des confitures, des sauces en grande marmite ou pour cuire des aliments en immersion (légumes, viandes en sauce, préparations en saumure, etc.). Son affichage de température et sa stabilité thermique offrent une cuisson homogène, même pour les recettes délicates.

Pour répondre aux besoins spécifiques de chaque établissement, de nombreuses options et accessoires sont disponibles (sur commande) afin de personnaliser l’appareil. Parmi les options notables : sonde à cœur avec affichage digital de la température interne des aliments, minuterie programmable avec départ différé pour automatiser vos cuissons, thermomètre encastré en façade (indication analogique 0–120°C), ou encore régulation électronique avancée avec affichage numérique de la température. Côté équipements pratiques, il est possible d’ajouter un kit de 4 roues inox pivotantes (dont 2 avec frein) pour déplacer facilement la marmite, un couvercle auto-compensé (à ouverture assistée améliorée, spécialement conçu pour la gamme Atlas/Atlantic), un tableau de commandes déporté (permettant de piloter l’appareil à distance, utile pour encastrer le cuiseur dans un îlot), ou de choisir une cuve intégralement en inox 316L pour les usages intensifs en milieu très corrosif.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande d’accessoires ou d’options complémentaires. Notre équipe vous conseillera sur les configurations possibles (ajout de robinets, modifications d’arrivée d’eau, etc.) et vous fournira un devis personnalisé. Avec le cuiseur Delrue A120AIE, vous investissez dans un matériel de cuisson fiable, fabriqué en France, qui saura s’adapter parfaitement aux exigences de votre cuisine professionnelle.