Cuiseur gaz Atlas A150LA Delrue 150L - cuve aluminium laminé

Le cuiseur gaz Atlas A150LA Delrue fait partie de la gamme Atlantic à chauffe directe, spécialement développée pour la cuisson de gros volumes en laboratoires de boucherie, charcuterie, traiteurs, restaurants et collectivités. Sa cuve de 150 litres en aluminium laminé offre une excellente conductivité thermique pour une montée en température rapide et une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface du fond. L’aluminium laminé est monté sur un dessus renforcé en inox, posé sur un bâti tubulaire en acier inoxydable 304, ce qui garantit robustesse, longévité et hygiène parfaite dans les environnements de production intensifs.

La cuve est de forme cylindrique, avec un diamètre utile d’environ 590 mm et une hauteur d’environ 570 mm, ce qui permet de brasser facilement les préparations et d’immerger sans difficulté paniers ou sacs cuisson. Les dimensions extérieures standardisées de l’appareil, 800 mm de façade, 925 mm de profondeur et 900 mm de hauteur (réglable jusqu’à 950 mm), assurent une bonne ergonomie de travail pour le personnel en production. Un dosseret de 500 mm limite les projections sur le mur et guide les buées vers le panache de 40 mm, prévu pour le raccordement à une hotte ou un réseau d’extraction.

La version gaz du cuiseur Atlas A150LA est équipée de brûleurs avec veilleuse et sécurité par thermocouple, ce qui garantit une utilisation sûre en cas de coupure ou d’extinction de flamme. La régulation de température se fait par thermostat mécanique 30 - 110°C, permettant d’adapter finement la puissance pour des cuissons lentes ou des montées en ébullition plus rapides. Associée à la chauffe directe sous la cuve, cette configuration offre une réactivité thermique idéale pour les cuisines professionnelles qui enchaînent les préparations tout au long de la journée.

Pour faciliter le travail quotidien, le cuiseur Atlas A150LA intègre plusieurs éléments pensés pour le confort d’utilisation. Le couvercle isolé en inox est équilibré et se manipule sans effort, limitant les pertes de chaleur lorsque vous vérifiez la cuisson. La cuve est équipée d’une crépine graduée permettant de contrôler le niveau de liquide et de retenir les particules lors de la vidange. L’appareil dispose d’une arrivée d’eau chaude et froide en façade, avec bec verseur pivotant adapté à la cuve en aluminium laminé, ce qui simplifie le remplissage de la marmite, le rinçage et le nettoyage entre deux cuissons.

La vidange des 150 litres de préparation est assurée par un robinet de vidange 40/49 avec poignée rabattable, dimensionné pour un débit important tout en restant sécurisant pour l’opérateur. La poignée rabattable évite l’encombrement en façade et limite les risques d’accrochage lors des déplacements autour de la marmite. Le dosseret et la cheminée sont démontables, ce qui facilite grandement le nettoyage des parois arrière ainsi que le passage de l’appareil par des portes standards lors de l’installation ou des réaménagements du laboratoire.

Exemple précis d’utilisation en cuisine professionnelle : dans une cuisine centrale de collectivité préparant le service de midi, le cuiseur gaz Atlas A150LA permet par exemple de cuire en une seule fois 120 litres de soupe de légumes frais. Le matin, le chef remplit la cuve en eau chaude grâce au bec verseur intégré, ajoute les légumes préparés (pommes de terre, carottes, poireaux, céleri) et met en marche la chauffe directe gaz pour atteindre rapidement l’ébullition. Une fois la soupe arrivée à température, il ajuste le thermostat autour de 95°C pour maintenir un frémissement doux, sans surcuisson. En fin de cuisson, la soupe peut être mixée directement dans la cuve puis transférée vers des bacs gastronormes ou des marmites isothermes via le robinet de vidange 40/49, ce qui évite la manutention de récipients lourds et sécurise le flux de production.

De nombreux accessoires et options permettent enfin d’adapter ce cuiseur gaz à la configuration exacte de votre établissement. Il est ainsi possible d’ajouter une sonde à coeur avec affichage de température, une minuterie à départ retardé, une régulation électronique avec affichage digital, un boîtier de protection des commandes, un tableau de commandes déporté, ou encore un kit de 4 roues pivotantes avec chape inox pour faciliter le déplacement du matériel. Vous pouvez nous contacter pour commander les accessoires et options compatibles avec le cuiseur gaz Atlas A150LA et configurer votre équipement en fonction de vos besoins réels en cuisine professionnelle.