Cuiseur électrique Delrue Atlas A120LAE – Cuve aluminium laminé 48 mm

Le cuiseur électrique Delrue Atlas A120LAE offre une capacité d’environ 120 litres, idéale pour les établissements de restauration à grande échelle (cantines, cuisines centrales, traiteurs). Sa cuve en aluminium laminé de 48 mm d’épaisseur garantit une cuisson uniforme de vos préparations volumineuses, grâce à une excellente conductivité thermique et une structure multi-couches robuste. Par exemple, dans une cuisine de collectivité, cet appareil permet de réaliser en une seule fois un potage de plus de 100 L, assurant le service de plusieurs centaines de couverts sans effort.

Conçu pour un usage intensif, ce cuiseur affiche une construction tout en acier inoxydable 304L de haute qualité. Son bâti en inox tubulaire et son dessus renforcé (épaisseur de tôle 3 mm spéciale cuve aluminium) lui confèrent une grande robustesse et une longévité accrue. Le design pratique intègre un dosseret et une cheminée amovibles, facilitant le nettoyage et permettant le passage de la machine à travers des ouvertures étroites lors de l’installation (largeur de 800 mm sans démontage, format “Atlantic”). Le couvercle isolé en inox est équilibré par un système de charnière compensée, ce qui le maintient ouvert en toute sécurité et limite les déperditions de chaleur. Ces caractéristiques en font un équipement fiable et ergonomique pour les professionnels exigeants.

Au quotidien, l’utilisation est simplifiée par la présence d’une arrivée d’eau chaude/froide intégrée. Vous pouvez remplir directement la cuve via un bec verseur pivotant (spécifique à la cuve aluminium) très pratique pour orienter le flux d’eau. Une fois la cuisson terminée, le robinet de vidange (diamètre 40/49) avec poignée rabattable permet de vider facilement et proprement la marmite, sans devoir la soulever. Un dispositif de crépine filtrante graduée est fourni, ce qui facilite l’égouttage des aliments et le contrôle du niveau de liquide pendant la cuisson. L’ensemble de ces fonctionnalités vise à rendre les opérations de cuisson en grande quantité aussi simples que rapides.

Côté performance, le Atlas A120LAE est équipé de résistances électriques puissantes (8,1 kW) assurant une montée en température rapide. La température est ajustable de 30 à 110 °C via un thermostat réglable précis, idéal pour passer d’une ébullition franche à un frémissement doux selon les besoins de la recette. Pour la sécurité de l’utilisateur et du matériel, un thermostat de sécurité indépendant prévient toute surchauffe excessive – un gage de tranquillité d’esprit, notamment lors de longues cuissons. À noter : ce cuiseur est conçu pour des cuissons avec liquide (eau, bouillons, sauces) et ne doit pas être utilisé pour des cuissons à sec, conformément aux recommandations du fabricant. Cette conception à chauffe directe convient parfaitement pour bouillir, mijoter ou blanchir de grandes quantités, tout en garantissant une chauffe homogène grâce au fond épais de la cuve.

De nombreux accessoires et options viennent compléter l’Atlas A120LAE pour l’adapter à vos besoins spécifiques. Vous pouvez par exemple ajouter une sonde à cœur avec affichage de température pour un contrôle précis de la cuisson à cœur, ou une minuterie programmable pour gérer les départs différés et la durée de cuisson. Il est également possible d’équiper le cuiseur de roulettes inox avec freins pour faciliter son déplacement, ou d’opter pour un tableau de commande déporté afin de piloter la machine à distance. Des claies de fond perforées et claies de charge sont disponibles pour cuire des aliments en paniers ou éviter le contact direct avec le fond. Enfin, un piézo d’allumage (pour version gaz) ou même une cuve en inox marin (acier 316L) sont proposés en variante pour des usages spécifiques. N’hésitez pas à nous contacter pour commander les accessoires ou options adaptés à vos activités – notre équipe vous accompagnera pour configurer votre cuiseur selon vos exigences professionnelles.