Cuiseur électrique Atlas A150LAE Delrue 150L - cuve aluminium laminé

Le cuiseur électrique Atlas A150LAE Delrue fait partie de la gamme professionnelle Atlantic, spécialement pensée pour la cuisson de gros volumes en cuisine. Sa cuve de 150 litres en aluminium laminé assure une excellente conductivité thermique, ce qui garantit une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur. Ce matériau est particulièrement apprécié en laboratoire de préparation pour les bouillons, soupes, pâtes, légumes ou produits en saumure, car il permet de travailler rapidement tout en limitant les risques de brûlure localisée.

L’appareil repose sur une construction tout inox avec extérieur en acier inoxydable 304. Le bâti tubulaire et le dessus renforcé offrent une grande robustesse et une parfaite stabilité, même en utilisation intensive. La façade de 800 mm, la profondeur de 925 mm et la hauteur de travail d’environ 900 à 950 mm permettent une intégration facile dans une ligne de cuisson ainsi qu’une ergonomie de travail confortable pour le personnel. Un dosseret de 500 mm et un panache d’évacuation des vapeurs de 48 mm sont prévus pour limiter les projections et faciliter le raccordement aux systèmes d’extraction, ce qui contribue à garder un environnement de travail propre et sain.

La cuve est équipée d’un couvercle inox isolé et équilibré, monté sur charnières compensées. Ce système permet d’ouvrir et de maintenir le couvercle en position sans effort, tout en réduisant les pertes de chaleur pendant la cuisson. Une crépine graduée facilite le contrôle du niveau de liquide et retient les particules à la vidange, ce qui améliore la qualité de vos préparations et simplifie le nettoyage. L’appareil dispose d’une arrivée d’eau chaude et froide directement en façade, avec un bec verseur pivotant adapté à la cuve aluminium laminé. Cette arrivée d’eau intégrée permet de remplir la cuve, de diluer des préparations ou de rincer après usage de manière rapide et sécurisée, sans manipulation de seaux ou de tuyaux improvisés.

Côté performances, le cuiseur Atlas A150LAE fonctionne grâce à des résistances électriques de forte puissance, placées directement sous le fond de la cuve. La chauffe directe assure un excellent rendement énergétique et une réactivité idéale pour les cadences élevées. La température est pilotée par un thermostat mécanique réglable de 30 à 110 °C, ce qui permet de passer d’un simple maintien au chaud à une ébullition franche selon les besoins de la recette. Un thermostat de sécurité indépendant protège l’appareil en cas de surchauffe, garantissant une utilisation en toute sécurité dans les cuisines professionnelles.

L’évacuation des préparations est assurée par un robinet de vidange de 40/49 avec poignée rabattable, dimensionné pour vider rapidement et proprement les 150 litres de produit. La poignée rabattable limite l’encombrement en façade et réduit les risques d’accrochage lors des déplacements autour de l’appareil. L’ensemble dosseret et cheminée est démontable, ce qui facilite le nettoyage complet de la zone arrière et permet le passage du cuiseur par des portes standard en cas de déplacement ou d’installation dans un nouveau local.

Exemple précis d’utilisation en cuisine professionnelle : dans une cuisine centrale de collectivité, le cuiseur électrique Atlas A150LAE permet de préparer en une seule fois un grand volume de soupe de légumes maison pour plusieurs centaines de repas. Le matin, l’équipe remplit la cuve avec l’eau grâce au bec verseur intégré, ajoute les légumes découpés et lance la chauffe en réglant le thermostat pour atteindre rapidement l’ébullition. Une fois la soupe cuite, le thermostat est abaissé pour maintenir un frémissement avant mixage directement dans la cuve. La préparation est ensuite transférée vers les bacs isothermes ou les chariots de distribution en utilisant le robinet de vidange, sans avoir à soulever de lourds récipients. L’appareil permet ainsi de sécuriser la manutention, d’optimiser les temps de cuisson et de réduire les efforts physiques pour le personnel.

De nombreux accessoires et options peuvent compléter ce cuiseur afin de l’adapter précisément à vos besoins : sonde à coeur avec affichage de la température, minuterie avec départ retardé, régulation électronique avec affichage digital de la température, tableau de commandes déporté, roues inox pivotantes avec freins, claies de fond perforées ou autres équipements spécifiques. Si vous souhaitez personnaliser votre cuiseur ou ajouter des options pour améliorer encore votre confort d’utilisation, vous pouvez nous contacter pour commander les accessoires compatibles et obtenir un accompagnement sur mesure pour votre cuisine professionnelle.