Cuiseur à crème Sinmag Creamco 80 L inox - huile thermique, 2 vitesses, cuve basculante - réf. Creamco 80L

Cuisson indirecte par huile thermique: chauffe homogène, moins d’accroche

L’huile thermique qui circule dans la double paroi assure une diffusion régulière de la chaleur. C’est particulièrement efficace pour les recettes sensibles (crèmes, chocolat, confiture) où une chauffe trop localisée peut provoquer brûlures, accroche ou texture irrégulière.

Thermostat électronique: réglage précis de la température

Le thermostat électronique permet de régler la cuisson et de tenir une conduite de process plus stable. Vous gagnez en régularité de lot à lot, utile pour standardiser vos recettes en laboratoire.

Mélange doux avec racleurs: texture homogène et rendement amélioré

Les racleurs latéraux et inférieurs limitent la matière collée sur la cuve et favorisent une cuisson uniforme. Vous obtenez une texture plus lisse et vous réduisez les pertes au transfert et au nettoyage.

Deux vitesses: adaptation aux viscosités

Les 2 vitesses de travail permettent d’ajuster le mouvement selon la recette: plus doux pour préserver une texture, plus énergique pour homogénéiser une préparation plus dense.

Fonctionnement manuel ou automatique: souplesse en production

La machine peut fonctionner en manuel ou en automatique, pratique pour alterner les essais (mise au point recette) et les productions répétitives (séries).

Sécurité anti-surchauffe: protection machine et produit

Un interrupteur de température limite le risque de surchauffe. C’est un point important en atelier, surtout sur les cuissons longues et les préparations sucrées.

Cuve basculante avec manivelle: transfert plus simple

L’inclinaison du bol avec manivelle facilite la vidange vers bacs, seaux ou doseuse, avec moins de manipulations à chaud et un service plus propre.

Minuterie et isolation: confort et efficacité

La machine intègre une minuterie et une troisième paroi extérieure qui limite les pertes de chaleur, ce qui améliore le confort d’usage et la stabilité de cuisson.

Option vanne de vidange: gagner du temps sur les séries

Une vanne de vidange peut être ajoutée en option pour accélérer le transfert, particulièrement utile sur les préparations fluides (crèmes, nappages, confitures chaudes). Contactez Mon Labo Fermier pour configurer la machine avec cette option.

Exemple d’utilisation concret en atelier pâtissier / traiteur

En atelier traiteur, le Creamco 80 L permet de produire une grande série de crème pâtissière pour éclairs et tartes. La chauffe homogène évite les grumeaux et l’accroche, les racleurs améliorent la texture, puis la cuve basculante facilite le transfert vers bacs gastronormes pour refroidissement rapide avant dressage.

Accessoires disponibles sur demande

Besoin de l’option vanne de vidange, de contenants de transfert (bacs, seaux), ou d’une organisation complète de production (tables inox, cellules, doseuses) ? Contactez Mon Labo Fermier: on vous aide à composer l’équipement le plus adapté à votre atelier.