Cuiseur à crème Sinmag Creamco 120 L inox à cuisson indirecte - réf. Creamco 120L

Cuisson indirecte à l’huile thermique: homogénéité et anti-accroche

L’huile thermique circulant dans la double paroi apporte une diffusion régulière de la chaleur. Vous limitez les surchauffes localisées, ce qui aide à obtenir des textures homogènes sur les crèmes, chocolat, fondants et préparations sucrées sensibles. C’est un vrai plus pour les recettes qui peuvent accrocher ou cuire trop vite sur une chauffe directe.

Mélange en douceur avec racleurs: texture régulière et moins de pertes

Le Creamco est pensé pour mélanger de façon régulière. Les racleurs latéraux et inférieurs améliorent l’homogénéité, réduisent les zones de rétention et limitent les pertes de matière collée. Vous gagnez du temps au transfert et vous obtenez une qualité plus stable d’un lot à l’autre.

Thermostat électronique: contrôle précis de la cuisson

Le thermostat électronique permet d’ajuster la cuisson selon la recette. Cela facilite la répétabilité en production et la standardisation des résultats, surtout lorsqu’on enchaîne plusieurs lots dans la même journée.

Deux vitesses: adaptation aux recettes et aux viscosités

Les deux vitesses de travail permettent d’adapter le brassage aux préparations plus ou moins épaisses. Vous mélangez plus doucement pour préserver certaines textures, ou plus activement pour homogénéiser une masse dense.

Mode manuel ou automatique: production flexible

Le choix entre fonctionnement manuel ou automatique facilite l’organisation de l’atelier, selon que vous privilégiez la surveillance fine d’une recette ou l’enchaînement de cycles plus standardisés.

Sécurité anti-surchauffe: atelier plus serein

Un interrupteur de température est prévu pour éviter la surchauffe. C’est un point important sur un équipement à chauffe indirecte destiné à des cuissons prolongées.

Minuterie, basculement et vidange: transfert facilité

La machine dispose d’une minuterie et d’un système d’inclinaison du bol par manivelle pour faciliter le vidage. Une vanne de vidange peut être ajoutée en option pour accélérer le transfert vers bacs, seaux ou doseuse, et limiter les manipulations à chaud.

Exemple d’utilisation concret en glacier

En production de glacier, le Creamco 120 L sert à réaliser de grandes séries de base crème (lait, sucre, stabilisant, jaunes) avec une chauffe régulière. La cuisson indirecte aide à éviter les points chauds, le mélange maintient l’homogénéité, puis l’inclinaison du bol permet de transférer la base vers des bacs avant refroidissement et maturation.

Accessoires disponibles sur demande

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