Cuiseur indirect inox DE DANIELI COOKER small - cuisson douce par huile thermique - 4 modèles C302EI à C802EI

Cuisson indirecte par huile thermique: régularité et meilleure maîtrise des recettes

La chauffe indirecte via huile thermique apporte une montée en température plus stable et une diffusion plus uniforme sur la cuve. En atelier, cela aide à obtenir une texture régulière, à limiter les surcuissons localisées et à mieux contrôler les réductions sur des recettes épaisses ou sucrées.

Cuve inox triple paroi: sécurité et confort en production

La cuve est annoncée avec une triple paroi pour améliorer la sécurité de l’opérateur. C’est un avantage en environnement agroalimentaire où les cuissons se répètent et où l’on cherche à limiter les surfaces trop chaudes et les risques lors des manipulations.

Thermostat électronique + timer alarme: reproductibilité et standardisation HACCP

Le thermostat électronique permet d’ajuster la température de cuisson et de garder une logique de production répétable. Le timer avec alarme sécurise vos temps de maintien, utile quand plusieurs opérateurs se relaient et que vous souhaitez garder une qualité constante par lot.

Deux vitesses fixes: s’adapter aux textures

Le COOKER small dispose de deux vitesses fixes pour adapter le brassage à la viscosité. Vous travaillez plus doucement pour préserver des morceaux (fruits en confiture) ou plus activement pour homogénéiser des préparations denses.

Basculement manuel de la cuve: vidange plus simple et service en bac

Le basculement manuel (par commande manuelle) facilite le transfert des préparations vers bacs, seaux ou contenants, sans multiplier les manipulations à chaud. C’est particulièrement utile en production de confitures, sauces et préparations prêtes à conditionner.

Les 4 modèles: choisir selon votre cadence

Le C302EI (30 L) est idéal pour petites séries et ateliers multi-recettes. Il permet une production indicative de 4 kg par cycle et 24 kg/h, avec un encombrement compact.

Le C502EI (50 L) augmente la capacité pour enchaîner des lots plus importants. Il permet une production indicative de 10 kg par cycle et 40 kg/h, pratique pour les ateliers traiteur, ferme agroalimentaire ou transformation végétale.

Le C602EI (60 L) est un bon compromis volume/rendement. Il permet une production indicative de 12 kg par cycle et 48 kg/h, intéressant pour les recettes régulières en série.

Le C802EI (80 L) est conçu pour monter en débit sur des productions soutenues. Il permet une production indicative de 16 kg par cycle et 64 kg/h, avec un format machine plus grand et une motorisation plus puissante.

Exemple d’utilisation concret en ferme agroalimentaire (confitures et chutneys)

En ferme agroalimentaire, le COOKER small permet de cuire des lots de confiture (abricot, fraise, pomme-poire) ou des chutneys (oignon, figue). La cuisson indirecte limite l’accroche pendant la réduction, le thermostat + timer aide à standardiser la cuisson d’un lot à l’autre, et le basculement simplifie le transfert vers seaux alimentaires ou doseuse avant mise en pot.

Accessoires disponibles sur demande

Selon vos recettes et votre organisation, des accessoires et adaptations peuvent être demandés. Contactez Mon Labo Fermier: on vous aide à choisir le modèle et les options les plus cohérentes avec vos produits, votre cadence et vos contraintes d’atelier.

Chez Mon Labo Fermier, nous allons plus loin que la simple vente de l’appareil : nous vous proposons également la livraison ainsi que la mise en route du cuiseur, pour vous permettre de démarrer dans les meilleures conditions. Vous bénéficiez ainsi d’un accompagnement concret, depuis la réception du matériel jusqu’à sa prise en main, avec l’assurance d’installer votre MiniCooker dans de bonnes conditions et d’exploiter sereinement tout son potentiel dès les premiers essais. Chez Mon Labo Fermier, nous avons décidé d'offrir les roulettes disponibles en option (prix public 400€ HT) pour tout achat d'un DE DANIELI COOKER small.