Multifonctions Robot Crème PVLAB MFD15 Turbo 15 L 400 V 60 L/h - condenseur à eau - réf. MF15TW Turbo

Une machine multifonction pensée pour les glaciers exigeants

La MFD15 Turbo a été conçue pour les professionnels de la glace qui veulent aller plus loin qu’un simple appareil dédié à une seule tâche. Elle permet de pasteuriser, turbiner, cuire, refroidir, mélanger et émulsionner dans un seul équipement. Pour un glacier, cela change concrètement l’organisation du laboratoire, car la machine peut accompagner plusieurs étapes de fabrication sans multiplier les postes ni les transferts de produits.

Une cuve de 15 litres pour les fabrications artisanales et soutenues

Avec sa capacité de cuve de 15 litres, cette machine se positionne sur un format particulièrement intéressant pour les glaciers qui veulent conserver une vraie souplesse de production. Elle permet de travailler des recettes variées en petite et moyenne série, tout en gardant un bon rythme d’exploitation. C’est un format pertinent pour produire des bases de crème glacée, des sorbets, des pâtes de fruits, des sauces, des marbrages ou des préparations complémentaires dans une logique de laboratoire artisanal ou semi-intensive.

Une production horaire de 60 L/h pour gagner en rendement

La production horaire de 60 L/h place cette machine dans une logique de travail nettement orientée vers la performance. Pour un glacier, cela signifie une meilleure capacité à enchaîner les fabrications sur les périodes fortes, à préparer plusieurs parfums dans la journée et à réduire les temps morts entre deux recettes. Cette dynamique de production est particulièrement utile dans les ateliers qui veulent concilier exigence artisanale et débit régulier.

Une plage de température de -15°C à +110°C pour couvrir plusieurs étapes de fabrication

L’un des grands atouts de la MFD15 Turbo réside dans sa large plage de travail, de -15°C à +110°C. Cette amplitude thermique permet de couvrir aussi bien la pasteurisation des mixes que leur refroidissement, mais aussi certaines cuissons techniques et le travail des textures glacées. Pour un glacier, cette polyvalence thermique apporte une vraie liberté de fabrication sur les bases laitières, les sorbets, les nappages, les sauces chocolat, les coulis ou les préparations fruitées.

Une machine qui pasteurise, turbine et refroidit dans un seul flux de travail

Pour un laboratoire glacier, le principal intérêt de cette machine est de pouvoir enchaîner plusieurs opérations sans changer d’équipement. La pasteurisation permet de sécuriser la fabrication des mixes. Le refroidissement aide à gagner du temps dans le process. La fonction turbine permet de travailler les textures glacées avec davantage de maîtrise. En pratique, cela permet de mieux structurer la production et de limiter les manipulations entre les différentes étapes.

Commandes électroniques et écran multilingue 2,5 pouces

La machine fonctionne avec des commandes électroniques et un écran multilingue de 2,5 pouces. Cette interface permet de garder un pilotage simple et lisible, tout en apportant une meilleure précision dans le suivi des cycles. Pour un glacier, c’est un avantage important au quotidien, car la machine reste accessible à utiliser tout en offrant une logique de pilotage professionnelle.

50 recettes programmables pour standardiser la production

La présence de 50 recettes programmables est un vrai plus pour les glaciers qui souhaitent travailler avec davantage de régularité. Cette fonction permet d’enregistrer des paramètres de fabrication selon les recettes, puis de retrouver rapidement les bons réglages au moment voulu. Cela facilite la répétabilité des productions et limite les écarts d’un lot à l’autre. Pour un atelier glacier, c’est une aide précieuse pour fiabiliser les résultats sur les parfums récurrents.

Contrôle de la densité par technologie inverter

Le contrôle de la densité grâce à la technologie inverter constitue un point fort important pour les professionnels de la glace. Cette fonction aide à mieux gérer la texture du produit final, un enjeu central dans la fabrication de glaces et sorbets. Pour un glacier, cela signifie un meilleur contrôle du foisonnement, de la consistance et de la tenue du produit selon la recette travaillée.

Mélangeur haute performance avec variateur de vitesse

Le mélangeur haute performance avec variateur de vitesse apporte une vraie valeur ajoutée sur les préparations techniques. Il permet d’adapter plus finement le travail du produit selon la phase de fabrication, la viscosité de la recette ou la texture recherchée. Dans un laboratoire glacier, cette souplesse est particulièrement intéressante pour obtenir des bases plus homogènes, mieux émulsionnées et plus régulières d’un cycle à l’autre.

Programme de chaînage, Variotexture et demi-charge en froid

La MFD15 Turbo met aussi en avant plusieurs fonctions pensées pour faciliter le quotidien. Le programme de chaînage permet d’organiser les étapes de fabrication dans une logique plus fluide. La Variotexture apporte un ajustement plus fin du comportement du produit en cuve. La fonction 1/2 charge en froid est particulièrement utile pour travailler de plus petites quantités sans sacrifier la qualité du refroidissement. Pour un glacier, ces fonctions améliorent clairement la souplesse d’exploitation.

Une conception sérieuse pour un usage professionnel

La gamme Robot Crème met en avant une construction pensée pour les métiers exigeants, avec notamment une carrosserie en acier inox AISI 304, une logique de commandes digitales et une approche de fabrication orientée vers la robustesse. La MFD15 Turbo embarque en plus un compresseur semi-hermétique, un élément cohérent avec son positionnement professionnel et sa recherche de performance.

Bien comprendre les 3 options de condenseur

Sur la référence MF15TW Turbo, vous êtes sur la version condenseur à eau. C’est la solution la plus pertinente lorsque le laboratoire glacier cherche un fonctionnement stable dans un environnement chaud, avec une meilleure maîtrise du rejet thermique dans le local. Cette option est souvent très intéressante pour les ateliers qui produisent beaucoup ou qui disposent d’une implantation technique adaptée.

Le condenseur à air convient particulièrement aux glaciers qui veulent une installation plus simple, sans raccordement eau pour le refroidissement. C’est une solution souvent appréciée lorsque le laboratoire est bien ventilé et que l’on souhaite limiter les contraintes d’installation. En revanche, elle demande de bonnes conditions ambiantes pour exprimer pleinement son potentiel.

Le condenseur mixte air/eau représente un compromis particulièrement intéressant pour les glaciers qui veulent davantage de souplesse. Cette configuration permet de mieux s’adapter aux variations de charge de travail et aux conditions du laboratoire. Elle peut être pertinente pour les structures qui veulent garder une machine polyvalente dans son implantation et dans son comportement selon les saisons ou l’intensité de production.

Quelle version choisir pour un glacier

Pour un glacier artisanal avec un laboratoire bien ventilé et une production régulière, la version à air peut représenter une solution simple et efficace. Pour un atelier qui veut davantage de sécurité de fonctionnement ou qui travaille dans un environnement plus chaud, la version mixte air/eau peut être très pertinente. Pour les laboratoires qui produisent intensivement, qui veulent limiter l’échauffement du local ou qui recherchent le meilleur confort thermique de travail, la version à eau comme la MF15TW Turbo est souvent la plus cohérente.

Exemple d’utilisation concret en laboratoire glacier

Dans un laboratoire glacier, cette machine peut par exemple servir à fabriquer un mix de glace vanille, le pasteuriser, le refroidir, puis enchaîner sur une préparation de sorbet fruits rouges ou de sauce chocolat pour marbrage, tout cela avec une seule machine. Grâce à sa cuve de 15 litres, à ses 50 recettes programmables, à son contrôle de densité et à son mélangeur à variateur de vitesse, elle aide le professionnel à gagner du temps tout en gardant une texture régulière et une qualité de production élevée.

Accessoires et accompagnement sur demande

Pour compléter votre projet, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix de la bonne configuration de refroidissement, du type d’implantation et des équipements complémentaires adaptés à votre activité de glacier. Contactez-nous pour déterminer la version la plus cohérente entre condenseur à air, condenseur mixte air/eau et condenseur à eau, selon votre laboratoire et votre rythme de production.