Sauteuse multifonction Capic 170 L gaz 2000 x 925 x 450 mm - 32 kW - 80 dm2 - réf. W296613

Une sauteuse multifonction pensée pour les productions intensives

La sauteuse Capic W296613 a été conçue pour les ateliers qui doivent enchaîner les fabrications avec une bonne cadence tout en conservant une cuisson précise. Avec sa capacité de 170 litres, elle convient particulièrement aux laboratoires qui produisent des plats cuisinés, des sauces, des préparations mijotées, des légumes braisés ou encore des recettes techniques en volume. Sa surface de cuisson de 80 dm2 apporte un vrai confort de travail et permet de mieux répartir les produits dans la cuve pendant la cuisson.

Une puissance gaz de 32 kW pour répondre aux besoins des ateliers exigeants

Avec une puissance de 32 kW, cette sauteuse est adaptée aux structures qui ont besoin d’une montée en température efficace et d’une bonne réactivité sur le poste de cuisson. Le chauffage par rampes tubulaires inox participe à une diffusion régulière de la chaleur et accompagne les productions qui demandent un rendement soutenu. Cette puissance est particulièrement utile lorsque plusieurs cuissons doivent se succéder dans la journée, avec un besoin constant de performance et de rapidité d’exécution.

Une régulation de 0 à 350°C pour travailler une grande variété de recettes

La régulation par thermostat multicapteurs de 0 à 350°C offre une vraie souplesse d’utilisation. Elle permet aussi bien de travailler des préparations délicates que des cuissons plus franches, selon la nature du produit et le résultat recherché. Dans un laboratoire agroalimentaire, cette amplitude thermique est particulièrement intéressante pour mijoter, réduire, braiser, saisir ou maintenir en température dans un seul et même équipement. La régulation séquentielle digitale renforce encore cette précision au quotidien.

Une cuve inox soudée et un fond bimétal 12 mm pour une cuisson homogène

La cuve en acier inoxydable 18/10 est annoncée comme entièrement soudée, avec une épaisseur de 20/10, ce qui souligne son orientation professionnelle. Son fond bimétal de 12 mm constitue un atout important, car il favorise une meilleure répartition de la chaleur et contribue à une cuisson plus homogène des préparations. Pour les professionnels, cela représente un avantage concret sur les recettes qui demandent une température stable et une bonne maîtrise thermique, notamment pour les fabrications longues ou volumineuses.

Couvercle isolé, large bec verseur et basculement électrique : un vrai confort de travail

Le couvercle isolé avec contre-couvercle inox 10/10, équilibré par charnière Echtermann, améliore le confort d’utilisation pendant les cycles de cuisson. Le large bec verseur facilite la récupération des préparations en fin de cycle et participe à une meilleure ergonomie du poste. Le basculement par vérin électrique IP66 sans entretien, intégré dans le pilier gauche, renforce encore la facilité d’utilisation. Ce système a été pensé pour la fiabilité, l’hygiène et la sécurité d’arrêt en toute position de la cuve, ce qui est particulièrement appréciable dans un atelier de transformation.

Des fonctions intégrées utiles au quotidien

Cette sauteuse intègre plusieurs fonctions qui améliorent le travail en production. On retrouve notamment un compteur d’eau volumétrique, une minuterie de fin de cuisson, une alimentation eau chaude et eau froide par rejet fixe, commandée en façade par robinet quart de tour à tête céramique, ainsi qu’un allumage électrique. La coupure de chauffe au basculement constitue aussi un point de sécurité important. L’ensemble permet de travailler de manière plus fluide, plus régulière et plus confortable au quotidien.

Une conception inox pensée pour l'hygiène et la durabilité

La conception générale de l’équipement a été pensée pour un usage professionnel exigeant. Le dessus en acier inoxydable 18/10 brossé, l’habillage inox, la structure inox, la façade sans vis apparentes et l’espace de 70 mm entre la cuve et les piliers facilitent le nettoyage et participent à une meilleure hygiène du poste. Le bord arrière formant dosseret et mitre d’évacuation renforce aussi la logique de propreté et de maîtrise de l’environnement de travail.

Une implantation technique cohérente pour les ateliers bien organisés

Cette sauteuse a été pensée pour s’intégrer efficacement dans un environnement professionnel. Le raccordement gaz, l’alimentation électrique pour les fonctions de commande et les arrivées d’eau chaude et d’eau froide permettent une mise en place cohérente dans une ligne de cuisson structurée. Son format 2000 x 925 x 450 mm en fait une machine de belle capacité, adaptée aux ateliers qui veulent un équipement central, robuste et durable.

Exemple d'utilisation concret en ferme agroalimentaire

Dans une ferme agroalimentaire qui transforme ses légumes, sauces, plats cuisinés ou préparations mijotées, cette sauteuse 170 L gaz permet par exemple de faire revenir une grande quantité d’oignons ou de légumes, puis d’ajouter une base liquide pour lancer une sauce cuisinée, un plat fermier ou une préparation mijotée destinée à la vente directe. Sa grande capacité, sa puissance et sa régulation précise permettent de gagner du temps tout en gardant une excellente maîtrise des cuissons. C’est un équipement particulièrement intéressant pour les structures qui veulent professionnaliser leur atelier avec une machine polyvalente et performante.

Accessoires disponibles sur demande

Pour compléter votre installation, Mon Labo Fermier peut vous accompagner dans le choix des accessoires les plus adaptés à votre activité. Cette sauteuse peut recevoir un cadre amovible, une grille d’égouttage, des pieds réglables, un relevage électrique pilote pour bacs GN 1/1, une douchette à enrouleur ou encore un bac GN 1/1 perforé avec anse spécial multicuisson. Contactez-nous pour identifier la configuration la plus cohérente avec votre laboratoire et vos fabrications.