Cutter sur pieds PSV Villa C30 - 30 L

Le cutter sur pieds PSV Villa C30 est pensé pour la production en boucherie et charcuterie artisanale, quand il faut gagner du temps tout en garantissant une texture maîtrisée. Sa capacité de 30 L permet de traiter une quantité de mélange jusqu’à 22 kg, ce qui convient parfaitement aux fournées de farce, de chair à saucisse, de pâtés ou de préparations assaisonnées destinées à la vente au détail ou à la restauration. La cuve de travail affiche un format 702 x 128 mm, dimensionnée pour brasser efficacement la matière et favoriser une coupe homogène.

La machine s’appuie sur 2 moteurs indépendants : un moteur dédié à la rotation de la cuve et un moteur dédié à la rotation des couteaux. Cette architecture apporte une vraie précision de travail, car la vitesse de brassage et la vitesse de coupe peuvent être adaptées à la recette et au résultat recherché. La cuve dispose de 2 vitesses (12 et 24 tr/min) pour passer d’un mélange doux à un entraînement plus dynamique, tandis que les couteaux disposent de 2 vitesses (1500 et 3000 tr/min) pour choisir entre une coupe standard et une coupe très fine type émulsion. Côté installation, le Villa C30 est un cutter sur socle stable, avec un encombrement de 1027 x 737 x 1144 mm et un poids d’environ 270 kg, conçu pour rester parfaitement en place en atelier. L’alimentation est en triphasé (3/380 V), adaptée aux laboratoires et boucheries équipés.

Exemple d’utilisation précis : en fabrication de chair à saucisse fine, vous pouvez démarrer au rythme cuve 12 tr/min pour répartir l’assaisonnement et éviter l’échauffement, puis passer les couteaux à 3000 tr/min pour obtenir une texture plus lisse et régulière. Une fois la farce homogène, vous relancez brièvement le mélange pour une incorporation parfaite avant l’embossage.

Des accessoires peuvent être disponibles selon la configuration souhaitée, notamment une tête 3 couteaux ou une tête 6 couteaux. Le client peut nous contacter pour commander ces accessoires, vérifier la compatibilité avec vos recettes, ou être conseillé sur l’implantation en atelier. Mon Labo Fermier est basé dans l’Aube et expédie ce matériel uniquement en France.