Cutter sur pieds PSV Villa C50 50 L

Le cutter sur pieds Villa C50 PSV est pensé pour la production en boucherie, charcuterie et laboratoire de transformation. Sa cuve de 50 L accepte une quantité de mélange jusqu’à 35 kg, idéale pour enchaîner les fabrications tout en gardant une excellente homogénéité. Le point fort de ce modèle est sa conception à 2 moteurs indépendants : un moteur dédié à la cuve et un moteur dédié aux couteaux, ce qui permet d’ajuster précisément le travail de coupe et le brassage selon la texture recherchée.

La cuve dispose de 2 vitesses (au choix 12 ou 24 tr/min) pour adapter le mouvement du produit : vitesse lente pour amalgamer sans chauffer, vitesse plus rapide pour uniformiser la masse et faciliter l’action des couteaux. La tête de coupe en dotation est une tête 6 couteaux, très efficace pour obtenir une granulométrie régulière, des farces fines et des préparations émulsionnées. Les couteaux offrent 2 vitesses (au choix 1500 ou 3000 tr/min) : la vitesse la plus basse convient au hachage et au mélange contrôlé, la vitesse la plus haute est parfaite pour affiner, lisser et obtenir une texture plus liée. La puissance couteaux disponible (au choix 6 kW ou 7,5 kW) apporte la réserve nécessaire pour travailler des masses froides, denses ou chargées en ingrédients, tout en gardant une coupe nette. L’entraînement cuve (au choix 0,45 kW ou 0,9 kW) assure un brassage régulier. L’alimentation est en 3/380 V pour une intégration standard en atelier professionnel.

Pour le confort de travail, le Villa C50 est livré avec un couvercle anti-bruit qui améliore l’environnement en production et limite les projections. Il est également équipé de bagues de compensation permettant l’utilisation en 3 couteaux lorsque vous souhaitez un travail plus doux ou une texture moins fine, tout en conservant une excellente stabilité de coupe. En option, un thermomètre peut être ajouté pour suivre la montée en température pendant le cutterage, un point clé en boucherie pour préserver la tenue des farces et la qualité sanitaire.

Exemple d’utilisation précis : en boucherie, vous pouvez préparer environ 30 à 35 kg de farce fine pour saucisses. Après avoir refroidi vos viandes, vous démarrez en cuve lente et couteaux 1500 tr/min pour lier la mêlée avec sel et épices, puis vous passez en couteaux 3000 tr/min quelques instants pour affiner la texture et obtenir une farce homogène, prête à être embossée. Le couvercle anti-bruit limite les nuisances pendant la production, et le suivi température (avec l’option thermomètre) aide à garder une farce bien froide et stable.

Accessoires et configurations : si vous souhaitez compléter votre cutter (option thermomètre, configuration puissance, conseils d’implantation), le client peut nous contacter. Chez Mon Labo Fermier, spécialistes de la transformation agroalimentaire basés dans l’Aube, nous vous guidons sur le choix du matériel et la bonne configuration pour votre atelier. Livraison uniquement en France.